Leche de soja: Preparación, alergias y lactantes.

La leche de soja contiene buenos porcentajes de hierro, presente en cantidades dobles en comparación con la leche entera de vaca. Por otro lado, hay una falta de calcio y vitamina B12, que a menudo se agrega para aumentar el perfil nutricional y de salud de los alimentos.

Leche De Soja Casera

En el hogar, la leche de soya se obtiene moliendo las semillas, previamente dejadas en remojo durante la noche (para eliminar algunos factores antinutricionales).

Una vez que se retira el agua, se realiza una molienda fina de las semillas (por ejemplo, con la ayuda de una licuadora), que luego se lleva a ebullición durante unos veinte minutos junto con el agua de cocción (la relación de peso en agua) / La soja debe ser 10: 1). El puré residual, llamado okara, se puede utilizar en la preparación de sopas, sopas y muesli.

El paso a través de un tamiz y el enfriamiento posterior, son las últimas etapas del proceso doméstico, que ahora se reemplazan a nivel industrial con técnicas más rápidas e innovadoras. A partir de la harina de soja desgrasada, se realiza una doble extracción con disolvente para eliminar los lípidos responsables del sabor del frijol. La fracción lipídica se reintegrará junto con un porcentaje modesto de azúcar (2%).

Para preparar leche de soja directamente en casa, es suficiente poner en práctica lo que se ha explicado en nuestro producto de video "Leche de soja hecha en casa".

Leche De Soja Casera

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En la alimentación del recién nacido.

Leche de soja, recién nacidos, alergias e intolerancia a la lactosa.

Tratados adecuadamente, es necesario, por ejemplo, la adición de L-metionina, L-carnitina y taurina, la leche de soja se puede usar para alimentar a los niños que presentan alergia a las proteínas de la leche de vaca. En este sentido, puede representar una alternativa válida a las formulaciones lácteas con hidrólisis reforzada o semielemental, que, sin embargo, son las preferidas por muchos pediatras debido al temor de que la soya a su vez pueda determinar sensibilizaciones (ver alergia a la soya).

Luego está el problema del origen transgénico de este alimento, mientras que el aspecto económico se beneficia enormemente a su favor.

Una alternativa a la alternativa, debe decirse, está representada por la leche de arroz, que está reuniendo consentimientos positivos por el buen valor nutricional y el poder alergénico muy bajo (no por casualidad, es el primer cereal que se introduce durante el destete).

La leche de soja, gracias a la ausencia de lactosa, está indicada en la re-alimentación del niño después de trastornos gastrointestinales (diarrea) de origen bacteriano o viral. Estas situaciones pueden causar la abrasión de la mucosa intestinal, lo que resulta en una deficiencia de la enzima lactasa. Debido a esta deficiencia enzimática, la lactosa no digerida recordaría líquidos en el lumen intestinal, lo que agravaría aún más las manifestaciones diarreicas. Si se utiliza de esta manera, la leche de soja debe considerarse un alimento de transición, que se utilizará solo durante el tiempo estrictamente necesario para superar la fase aguda de la diarrea.

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