Fagots Albóndigas

Los Fagots son un plato tradicional del Reino Unido y, en particular, del sur y el medio de Gales, así como de las Midlands inglesas.

Los fagots se componen de carne y despojos, especialmente de cerdo. Según la tradición, un fagot debe contener corazón aplastado, hígado y panceta de cerdo, con la adición de hierbas aromáticas y, a veces, migas de pan.

Los fagots nacieron como una comida campestre popular y barata en el oeste de Inglaterra, particularmente en West Wiltshire. A mediados del siglo XIX, su popularidad se extendió principalmente en el sur de Gales, cuando muchos agricultores abandonaron el país para trabajar en las minas. En Midlands, Yorkshire, Lincolnshire y Lancashire, los fagots también se conocen como patos (patos) o patos salados (patos sabrosos).

La primera mención pública de los fagots fue escrita en el "Oxford English Dictionary" de 1851, por Thomas Mayhew (Londres); Aquí, describió un plato muy similar a la receta moderna, basado en hígado picado y envuelto en una retina de grasa peritoneal.

NB. En la producción de salsas, para el fagot también puede comprender un conjunto de hierbas u olores mixtos a base de laurel, tomillo y perejil unidos.

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