Alergia al aceite de argán

El aceite de argán también puede ser responsable de una reacción anafiláctica.

Está documentado en la revista "Alergia" y, más precisamente, en el volumen 65, capítulo 5 y pág. 662-663, lanzado en mayo de 2010. Li, se cita lo siguiente:

"Presentamos el primer caso documentado de alergia al argán.

Un hombre de 34 años de edad, de nacionalidad marroquí, sin alergia previa, se quejó de una rinitis y conjuntivitis que se manifiesta ante la percepción aromática inmediata del aceite de argán. La ingestión del producto luego indujo epigastralgia (dolor en el sitio epigástrico) e hipersalivación.

Las pruebas de pinchadura para el aceite de argán y la pasta de argán (el residuo después de la extracción de aceite) fueron positivas junto con la del control (codeína). Veinte minutos más tarde, el paciente desarrolló una reacción sistémica caracterizada por eritema generalizado (iniciado por el brazo) y secundariamente urticaria. El flujo espiratorio máximo (medido por espirometría) se redujo de 500 l / min a 400 l / min (lo que indica un bronco constricto).

Por lo tanto, se ha prescrito una dieta con exclusión de argán y un kit de emergencia (adrenalina, antihistamínicos y corticosteroides).

Luego se procedió al aislamiento de las posibles moléculas alergénicas (proteínas) en el fruto de argán para identificar cuál era preciso y razonar acerca de una posible forma de eliminarlo completamente del producto.

En los últimos 20 años, el aceite de argán se ha convertido en un aceite internacional de consumo (Europa, América y Asia), en virtud de su perfil de ácidos grasos y moléculas antioxidantes. Por lo tanto, se espera que aparezcan nuevos casos de alergia inducida por la ingesta de alimentos, inhalación o contacto con la piel.

Entonces se identificó el alérgeno responsable; Es una proteína de 10 kDa (unidad de masa atómica) persistente en el aceite, incluso después de la eliminación de residuos. Este péptido podría pertenecer a la familia de las oleosinas, conocidas por su capacidad alergénica (como, por ejemplo, el maní y el sésamo).

La capacidad para inducir reacciones alérgicas graves de esta proteína de argán se ha demostrado por el compromiso sistémico inducido por la prueba de prick de dosis reactogénica baja.

Este hecho debe ser tomado en cuenta por los productores de aceite de argán, ya que a través de un proceso de purificación más eficiente, podría eliminar la mayoría de las moléculas potencialmente dañinas para los sujetos hipersensibles.

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