Subdivisiones de calorías, ¿qué porcentaje de nutrientes?

Por el Dr. Antonio Parolisi

La estimación de los porcentajes de nutrientes, dentro de una dieta dirigida a la aptitud física competitiva o al deporte en general, así como a un estilo de vida sedentario, parece crear discordia entre los profesionales, quienes, siguiendo la tesis de cada uno, planifican programas de alimentos Basado en diferentes ideologías.

La distribución de nutrientes parece, incluso hoy, un misterio, al menos para todas aquellas personas que dependen de porcentajes precisos de carbohidratos, proteínas y grasas, independientemente de su composición corporal y el tipo de consumo de energía de su cuerpo. Para ser especificado, nuevamente, me refiero al "porcentaje de nutrientes" y no a las calorías totales de una dieta que, obviamente, cambia según el gasto de energía.

Las propuestas en el mercado son amplias y todas tienen un valor más o menos científico. Hay partidarios de la clásica "pirámide de los alimentos", que primero ve carbohidratos con un porcentaje muy alto (alrededor del 50%), seguido de proteínas (alrededor del 20%) y grasas (alrededor del 30%); los seguidores de la dieta de la zona, el legendario 40/30/30 del estimado bioquímico estadounidense Barry Sears; el partidario de la "Metabolica", del gran Mauro Di Pasquale; y amantes de otras dietas como " Low carb " o "Low fat" .

La pregunta básica es muy precisa y es la siguiente: ¿un porcentaje fijo de nutrientes, incluso variando la cuota calórica de un sujeto a otro, siempre puede ir bien? En mi opinión, es como decir que las medidas 90-60-90 son perfectas para cualquier mujer, independientemente de su estatura.

Analicemos esta pregunta juntos: si nos encontramos frente a una mujer como Manuela Arcuri, de 175 cm de altura con un cuerpo de normolínea, las medidas anteriores sin duda (al menos para la mayoría de las personas) para decir lo menos perfecto.

Afortunadamente, las mujeres no son todas iguales, por lo que podríamos estar en presencia de una mujer de 150 cm de altura con un cuerpo patinado, que, con las circunferencias mencionadas anteriormente, sería un poco "redondo". Lo mismo ocurre con una mujer de 190 cm de altura que podría parecer excesivamente delgada con esas medidas.

Seguramente alguien pensará que las medidas 90-60-90 están indicadas para la mujer en el "promedio", pero si esto es cierto, ¿cuáles son los parámetros de las circunferencias en otras mujeres en el "no medios"? De ahí la necesidad de encontrar diferentes medidas para los diferentes cuerpos.

Entiendo que las mediciones circunferenciales femeninas no tienen valor con las calorías, pero el concepto es análogo, y se puede aplicar a distribuciones porcentuales de nutrientes dentro de una dieta, ya que no todas las personas son fisicoculturistas . pero tampoco todos los escritores de novelas ... Todavía podemos encontrar, sin embargo, un escritor que al mismo tiempo es un constructor de cuerpos . Con esto quiero decir que cada individuo tiene necesidades energéticas diferentes.

La planificación de un programa de alimentos personalizado no es nada fácil, y mucho menos práctico. Requiere una dosis de información detallada del sujeto y un historial médico preciso de la persona. Solo de esta manera se puede establecer una cuota calórica lo más cercana posible a las necesidades reales del individuo en cuestión. Las líneas a seguir están encadenadas, ya que los datos de una línea se utilizarán para el análisis de las otras.

Te lo explicaré mejor.

Después de una visita médica-especialista-deportiva precisa, con la autorización relativa para la práctica de actividad física, el enfoque del sujeto debe incluir, en primer lugar, el análisis del consumo máximo de oxígeno (VO2max) medible en ml / kg. / min, con pruebas directas o indirectas (esta última detrás de un estricto control médico-cardiológico); esto permitirá evaluar la condición del sujeto desde un punto de vista cardiovascular y determinar el consumo calórico en relación con el oxígeno consumido; Para recordar que un litro de oxígeno quema alrededor de 5 calorías. Al establecer un porcentaje de trabajo basado en la frecuencia cardíaca máxima (FCmáx), entonces será consciente de la cantidad de nutrientes oxidados durante los deportes (ver: cociente respiratorio).

El análisis de la composición corporal es un parámetro indispensable para evaluar el porcentaje de grasa y su masa magra, estableciendo así la estructura real a ser alimentada, tanto durante el movimiento como en reposo.

Una vez obtenidos los datos relativos al metabolismo básico (BMR) del sujeto, se evaluarán las necesidades calóricas, considerando los períodos de sueño, trabajo, inactividad, ejercicio, etc., hasta que 24 horas del "día típico". Esta estimación, independientemente de lo que se pueda decir, nunca será precisa, pero al menos se acercará lo más posible a las necesidades calóricas reales (ver: cálculo de calorías).

CONTINUAR: segunda parte »

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