Jugo de arándanos

¿Qué es el jugo de arándano?

Jugo de arándano significa la bebida obtenida del procesamiento del arándano, también conocido como arándano rojo de pantano; esta última no es otra cosa que el fruto del Vaccinium vitis-idaea, una planta arbustiva perenne perteneciente a la familia Ericaceae, espontánea en América del Norte (desde Carolina a Canadá) y ampliamente cultivada en los Estados Unidos.

producción

¿Cómo se produce el jugo de arándano?

El proceso útil para la producción de jugo de arándanos es muy simple; después de obtener 100 g de arándanos frescos (o congelados), la mitad de un limón y una cucharada de miel ... lave los arándanos, licúelos con agua QB, agregue el jugo de limón y endulce con miel.

Obviamente, el que se acaba de describir es el proceso útil para que la producción de jugo de arándano se consuma instantáneamente; En el mercado también hay formas CONCENTRADAS de jugo de arándano que han sufrido una deshidratación parcial. Antes del consumo, este producto requiere rehidratación con agua o alternativamente con jugo de manzana.

Valores nutricionales

NB. Los valores a continuación se refieren a 100 g de arándano, que es el equivalente a una porción de jugo de arándano. A estos valores deben agregarse los de las vitaminas de jugo de limón (principalmente ácido ascórbico) y carbohidratos de miel (principalmente simples).

Valor energético46kcal
proteína0, 39g
Los hidratos de carbono12, 2g
sencillo4, 04g
Grassi0, 13g
saturado0, 011g
monoinsaturados0, 018g
poliinsaturado0, 055g
Fibra dietetica4, 6g

vitaminas

Especialmente ...
La tiamina0, 012mg
riboflavina0, 02mg
La niacina0, 101mg
Vitamina c13, 3mg

minerales

Especialmente ...

potasio85 mg

Los ingredientes activos del arándano.

El principio activo y terapéutico del jugo de arándano consiste básicamente en antioxidantes; Estos incluyen: flavonoides, pro-antocianinas de tipo A, catequinas, triterpenoides, taninos, ácido ascórbico (vitamina C), ácido beta-hidroxibutírico, ácido cítrico, ácido málico, ácido glucurónico, ácido quínico, etc.

Sin duda, la evidencia científica obtenida sobre el potencial antioxidante del arándano se refiere sobre todo a la acción de las pro-antocianinas de tipo A, que también representan el parámetro de referencia cualitativo. En el jugo de arándano CONCENTRADO, debe estar presente al menos 1, 2-1, 4% de pro-antocianinas de tipo A, pero comercialmente también es posible encontrar jugo de arándano con 15% de polifenoles (mezcla de antioxidantes) .

Cómo funciona?

¿Funciona el jugo de arándano?

El jugo de arándano es un producto que se usa principalmente como un suplemento antioxidante o como un pseudofármaco antiséptico urinario, que retarda o previene el desarrollo de bacterias dentro de la vejiga o tracto urinario (prevención de la cistitis y adyuvante del tratamiento farmacológico).

Función antiséptica del jugo de arándano.

El jugo de arándano tiene 2 propiedades útiles para la reducción del crecimiento microbiano en el tracto urinario:

  1. Acidifica la orina limitando significativamente el potencial de multiplicación de la Escherichia coli, una cepa bacteriana potencialmente responsable de estas patologías.
  2. Inhibe la adhesión bacteriana a las células supremas (epiteliales) del tracto urinario.

Función antioxidante del jugo de arándano.

Como se anticipó, el jugo de arándano contiene un conjunto de antioxidantes muy útiles para la reducción de radicales libres potencialmente dañinos para los lípidos y las proteínas celulares. Algunos experimentos han demostrado una reducción en el crecimiento de las células tumorales en ocho citotipos diferentes, una característica que deja una función preventiva POTENCIAL del jugo de arándano a una neoplasia de varios tipos.

NB . El jugo de arándanos no tiene contraindicaciones, así como los antioxidantes que contiene (incluso a dosis farmacológicas).

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Terapia y método de uso.

El uso del jugo de arándano probablemente podría enmarcarse en la profilaxis de las infecciones urinarias y en la prevención de complicaciones atribuibles a los radicales libres. Sin embargo, algunos análisis en profundidad de una muestra de investigación pediátrica de Carolina del Norte mostraron que el 29% de los padres de niños hospitalizados les dieron regularmente jugo de arándano a sus hijos, pero de estos, el 65% todavía estaba sujeto a infecciones renales recurrentes. Esta condición probablemente podría deberse a una diferencia del patógeno responsable, ya que el jugo de arándano parece manifestar su acción antiséptica, especialmente hacia algunas cepas de Escherichia coli (en cuanto a la manosa, no se ha demostrado el mismo efecto hacia otras cepas bacterianas) .

Usando porciones de 500-750 ml / día, algunos estudios clínicos dieron resultados contradictorios; Los análisis IN VIVO (los más confiables) que utilizaron 750 ml / día de jugo de arándano al día NO describieron una mejora significativa de la actividad antioxidante del plasma y los biomarcadores del estrés oxidativo. En contraste, los estudios en VITRO (menos confiables) mostraron un aumento en el potencial antioxidante del plasma y una disminución en las LDL oxidadas.

Lo mismo ocurre con la evaluación del potencial antiséptico; Si bien la investigación pediátrica de Carolina del Norte mencionada anteriormente no parece exponer propiedades milagrosas atribuibles al jugo de arándano, muchas otras investigaciones han demostrado una disminución significativa de la bacteriuria (bacterias en la orina), de la piuria (pus en la orina) y, por lo tanto, de infecciones urinarias recurrentes. Especialmente en pacientes geriátricos.

bibliografía:

  • Fitoterapia en pediatría - V. Murgia, . Ventrigaglia - Elsevier Masson - página 164: 168

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