pensión alimenticia

Agua mineral

¿Qué es el agua mineral? "Las aguas minerales naturales se consideran aguas que, provenientes de un estrato o depósito subterráneo, provienen de uno o más manantiales naturales o perforados y que tienen características higiénicas particulares y propiedades favorables para la salud". Con esta definición, el decreto legislativo número 105 del 25 de enero de 1992 establece el significado del término "agua mineral natural". Agua min

vinagre

¿Qué es el vinagre? El vinagre es un líquido con pH ácido obtenido por la fermentación acética del alcohol (y / o carbohidratos) gracias al trabajo de algunas bacterias aeróbicas. Entre estos microorganismos, las cepas más comunes utilizadas en la producción son las del género Acetobacter (como el vinagre Bacterium , más correctamente llamado vinagre Acetobacter ). Vinagre e

Vinagre de arroz

¿Qué es el vinagre de arroz? El vinagre de arroz ( vinagre de arroz en iglese) es un condimento con sabor ácido, obtenido por fermentación de semillas de arroz con almidón (especies botánicas Oryza sativa ). Ingrediente tradicional de la cocina china, japonesa, coreana y vietnamita, hoy en día el vinagre de arroz está muy extendido también en el oeste, donde llegó (junto con el sake) principalmente gracias a la receta de arroz gohan (ampliamente utilizada en sushi). El vinag

Agua de lete

generalidad Lete es el agua mineral efervescente natural más vendida en Italia. Los manantiales de agua de Lete se encuentran en el sur de los Apeninos, en la frontera entre Campania y Molise. La empresa Lete SpA produce y distribuye las aguas minerales Lete, Sorgesana y Prata. Acqua Lete se considera un agua mineral con características únicas, ya que tiene un bajo contenido de sodio (5, 1 mg / l) y proporciona bicarbonatos y calcio. P

Agua tónica

generalidad El agua tónica (en agua tónica inglesa o agua tónica india ) es una bebida carbonatada caracterizada por la presencia de quinina (o quinina). Este último es un alcaloide dispuesto en cristales blancos y con propiedades antipiréticas (que previenen la fiebre), antiinflamatorios (que combaten la inflamación), analgésicos (analgésicos), antipalúicos (contra la malaria) y amargos (que dan el sabor amargo). ). El a

Árbol de pan y harina de árbol de pan

Pan de arbol El árbol del pan es una planta tropical muy extendida en la India, el sudeste asiático y algunas islas del Océano Pacífico (Leeward y Windward); Actualmente, también encuentra espacio en algunas islas del Caribe, así como en África. Pertenece a la familia Moraceae (igual que la Morera), al género Artocarpus y al Specie altilis ; La nomenclatura binomial del árbol del pan es Artocarpus altilis . El árbo

Nueva gama de alimentos

Que son ellos Nueva gama es una clasificación de los alimentos. La nueva gama de alimentos son productos que se subdividen según el grado de PROCESAMIENTO; Todos los tratamientos útiles para la producción de la nueva gama de alimentos están dirigidos a promover su preservabilidad y reducir su perecibilidad general. La

Alimentos que contienen lactosa.

Leche y productos lácteos en la dieta. Los alimentos que contienen lactosa son: LECHE, LECHE Y DERIVADOS LECHE EN POLVO IMÁN (conservante - espesante) La lactosa es un glucuro de disacárido, o un dímero compuesto por dos azúcares simples, respectivamente glucosa y galactosa. La lactosa es un carbohidrato único, se deriva de la leche y su presencia en los alimentos es una prerrogativa de aquellos que (por una razón u otra) se derivan de ella o la contienen. La le

Alimentos dieteticos

generalidad Según la primera ley vigente (núm. 327 del 29 de marzo de 1951), los alimentos dietéticos podrían definirse: "los productos a los que, o mediante el procesamiento o la adición de sustancias particulares, se han conferido propiedades dietéticas particulares y / o definitivas". Lueg

Alimentos innovadores (alimentos nuevos)

Que son ellos Los alimentos INNOVADORES o nuevos son alimentos a los que se ha aplicado un procedimiento de producción diferente, o se han aplicado modificaciones genéticas para obtener ventajas tales como: mayor resistencia a las plagas, cambios en el valor nutricional, cambios en el metabolismo y cambios en el contenido de sustancias indeseables presentes en los alimentos tradicionales.

Alimentos, nuevos productos alimenticios y dietéticos.

Definición de comida Los alimentos son LÍQUIDOS o SÓLIDOS, PROCESADOS, SEMI-PROCESADOS o sustancias CRUDAS, que deben tomarse con el objetivo de: Reestablecer, mantener o mejorar el balance energético del cuerpo. Cree nutrientes u otras moléculas importantes para el mantenimiento de la homeostasis general o para el crecimiento de tejidos y los procesos de reparación. Para

Alimentos ricos en grasas

Los alimentos ricos en grasas o lípidos son aquellos alimentos que, desde el punto de vista químico y nutricional, se distinguen por la alta ingesta de triglicéridos y / o colesterol. Triglicéridos y colesterol Las grasas son sustancias solubles en disolventes orgánicos y ligeramente solubles en agua; es difícil definir la unidad funcional de las grasas, ya que representan un grupo bastante heterogéneo de moléculas diferentes. Clasif

Alloro

¿Qué es Laurel? El laurel es una planta aromática mediterránea, perenne y siempre verde, que pertenece a la familia de las Lauraaceae , Género Laurus , Specie L. nobilis ; La nomenclatura binomial del laurel es laurus nobilis . NB . Hay otras especies similares de laurel, como el laurel de California , la bahía de las Indias Occidentales y el laurel (tóxico). Descr

amatriciana

generalidad Para amatriciana nos referimos a una salsa condimentada para pasta seca. L'amatriciana ODIERNA se basa en mejilla de cerdo, pecorino y tomates pelados. Es un alimento muy energético debido a la presencia masiva en ácidos grasos; Por otro lado, en una evaluación del plato "terminado" ( Spaghetti o Bucatini all'Amatriciana ), los nutrientes energéticos predominantes son los almidones de la pasta seca. Na

macarrones

generalidad Los amaretti son alimentos dulces de repostería seca, más precisamente galletas, que según la receta original pueden tener una consistencia seca o suave; Todos los amaretti tienen un sabor dulce amargo típico, una forma discoidal más o menos convexa, una superficie rugosa y agrietada, y un color beige que tiende al dorado. La

baño de agua

Técnica de cocina bain-marie. El "bain-marie" es una técnica de cocción caracterizada por la transmisión de calor indirecta. Se basa en el uso de un primer recipiente que contiene agua caliente, en el que se sumerge un segundo recipiente que contiene el alimento que se va a cocinar. El primer recipiente se calienta directamente sobre el fuego o en un plato. La

Bebidas - Generalidades y Tipos de Bebidas

Las bebidas incluyen una gran cantidad de líquidos llamados accesorios o incluso complementarios , de modo que "el Instituto Nacional de Investigación de Alimentos y Nutrición (INRAN)" y "la Sociedad Italiana de Nutrición Humana (SINU)" no los han enmarcado a todos. Dentro de los 7 grupos de alimentos. Cl

Bettelmatt por R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es bettelmatt? Bettelmatt (battelmatt) es un queso de pasto de verano típico del norte de Italia. Se produce en Valle Ossola Superiore, en la provincia de Verbano - Cusio - Ossola, en la frontera entre la región de Piamonte y Suiza; El área se llama Alpe di Formazza. Bettelmatt es un queso elaborado con leche entera o semidesnatada de vaca, cruda, de un solo ordeño y producida durante el verano; La acidez es naturalmente inducida por la fermentación microbiana. Tiene p

Cafe americano

generalidad El café americano (o café) (abreviado, solo "Americano") es una bebida obtenida por infusión de semillas de café tostado y molido. Se prepara de forma similar a un espresso, pero contiene más agua, y se agrega posteriormente. Técnicamente, el café estadounidense no debería ser sinónimo de "café espresso largo", sino que se obtiene gracias a un mayor flujo de agua. Tiene un

Café descafeinado de R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es el café descafeinado? El café descafeinado es una bebida que se obtiene mediante la infusión del medicamento descafeinado, es decir, se somete a la eliminación de cafeína, un proceso que se produce cuando las semillas de café aún están verdes y crudas. Lea también: "Caffè Verde Crudo". El café desc

Café de achicoria de R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es el café de achicoria? El café de achicoria es una bebida derivada de la infusión, a alta temperatura, del polvo de raíz de achicoria tostada. La achicoria es un término bastante general; Estas plantas herbáceas de la familia Asteraceae (Compositae), Género Cichorium , están definidas, pero la especie utilizada para la bebida en cuestión es el intybus . El café de

Cafe de cebada

Mira el video X Mira el video en youtube Que es El café de cebada (conocido en inglés como café de cebada ), a veces abreviado simplemente como "Cebada", es una bebida caliente típica italiana. Es un sustituto del café tradicional, obtenido gracias a la infusión de cebada tostada y molida; como tal, no contiene cafeína. El ca

capuchino

¿Qué es el capuchino? El capuchino es una bebida típica del café italiano, especialmente de Trieste (probablemente su ciudad natal). Cappuccino, latte macchiato (una alternativa más refinada al café) y café (negro o macchiato, frío o caliente), son las bebidas insustituibles del desayuno italiano. Tradic

carbonara

generalidad En el campo gastronómico, el término carbonara indica una salsa que acompaña a la pasta seca. En general, las formas de pasta que mejor se adaptan a la carbonara son los espaguetis, pero también hay recetas con penne, linguini o fusilli. Los ingredientes que componen la salsa son: mejilla de cerdo o tocino (la relevancia de uno u otro se puede encontrar en la sección de Notas históricas), queso de oveja, huevos (yemas de huevo y claras de huevo en una proporción de 3/4 a 1) y pimienta negra Al igual que la amatriciana, la carbonara es también una receta típica de la región central o

Casatiello: Receta, propiedades nutricionales y uso en la dieta de R. Borgacci

¿Qué ¿Qué es el casatiello? Casatiello es el nombre de una receta típica de Pascua, de la cual hay numerosas versiones. El más famoso es el napolitano, pero hay variantes de Caserta, Nola, Salerno y Vesubio, o de las áreas que rodean el volcán. Se puede dividir esencialmente en dos tipos principales: salado y dulce. El cas

Castañas de agua chinas

Que son ellos Las castañas de agua chinas o simplemente castañas de agua son los rizomas comestibles de una planta herbácea típica de Asia (China, Japón, India, Filipinas, etc.), de Australia, de África tropical, de algunas islas del océano. Pacífico y otros de la India. ¿Cómo se hacen? Las castañas de agua chinas son pequeñas y redondeadas; La cáscara es marrón brillante, mientras que la pulpa es blanca y crujiente. Las castañas

Chervil: Propiedades nutricionales, papel en la dieta, propiedades de salud y uso en la cocina por R. Borgacci

¿Qué ¿Qué es el perifollo? El perifollo o el perejil francés (Género Anthriscus y especie cerefolium ) - en inglés "Perejil francés" - es una verdura aromática de la cual las hojas frescas se usan como especia o cobertura en la cocina, o como un remedio en la medicina popular. El perifollo tiene un ciclo de vida anual y crece con bastante facilidad a lo largo del cinturón templado boreal. A primer

Chile - Salsa De Chile Y Chile Con Carne

Para el chili, puedes entender tanto el "Salsa Chili" como el conocido "Chili con Carne". El término "chili" es español y deriva a su vez de "chīlli", que en el idioma nāhuatl (atzeco) significa chili; Como puede entenderse fácilmente, el fruto de esta planta originaria de América del Sur representa un ingrediente característico de ambas preparaciones. Salsa

Alimentos diabeticos

Alimentando al paciente diabetixo. Los alimentos para diabéticos son los mismos que se proporcionan en una dieta sana y equilibrada; La diferencia sustancial entre la dieta diabética y la del sujeto sano es la menor tolerancia con la que se aleja de las recomendaciones contenidas en las pautas para: Frecuencia de consumo de alimentos ricos en carbohidratos simples refinados con un alto índice glucémico Porciones de la misma Dos consejos simples relacionados con el consumo de alimentos para diabéticos pueden parecer insuficientes, pero en principio representan las dos piedras angulares de la ter

Coca-Cola

La coca-cola es una bebida carbonatada, dulce y de color caramelo. Sin duda representa una de las bebidas más conocidas y distribuidas de todo el planeta, si no la más famosa. Coca Cola y Controversias Desde la década de 2000, algunas críticas importantes han intentado debilitar la marca Coca-Cola. Se

Desayuno americano

¿Qué es el desayuno americano? El desayuno americano a menudo se compone de una receta a base de cereales y / o una a base de huevo. Sin embargo, también se utilizan ampliamente otros productos, como panqueques, gofres y muchas variaciones del desayuno inglés completo (tocino, salchichas, huevos, otros alimentos cocinados y una bebida como el café o té estadounidense) y el desayuno continental (jugo). Frut

Pegamento para pescado: características, propiedades y cómo usarlo en la cocina de R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es isinglass? El pegamento para pescado o "ittiocolla" - en inglés: isinglass - es el nombre vulgar de un ingrediente / aditivo (E441) basado en colágeno (proteínas), con una función de espesamiento y gelificación, muy común tanto en la cocina casera como en la industria. Alimenta

Cremor Tartaro

¿Qué es Cremor Tartrato? El tartrato cremor (o tártaro cremoso ), conocido químicamente como bitartrato de potasio y también conocido como tartrato de ácido potásico , es la sal de potasio del ácido tartárico (un ácido carboxílico). Arriba: cristales de cremortartaro en una botella de vino vacía. Abajo: fór

Crepes: Receta, variaciones, recetas de video, propiedades nutricionales y uso en la dieta de R. Borgacci

Lo que soy Crepes es el sustantivo plural de "crepe", en el correcto francés "crêpe" - en el plural: "crepes". Tienen la apariencia de discos muy finos de masa, suaves y elásticos, amarillos, generalmente rellenos y plegados para formar una media luna, un triángulo o un clavo o un canoli / canelón. Los

Salvado de trigo

Que es El salvado de trigo es un producto de desecho que resulta de la refinación del triticum eastivum . El salvado de trigo nace como un residuo de procesamiento destinado a la nutrición animal; por lo tanto, los costos relacionados con su compra fueron casi cero; sin embargo, hasta la fecha, el salvado de trigo se comercializa como un complemento alimenticio para la "regularización del intestino" y, a menudo, constituye un ingrediente esencial de los alimentos dietéticos y / o agregados. Va

Cocinar los azúcares - aspectos positivos y negativos.

Sinónimos de azúcar : glucido, glicido, hidrato de carbono, hidrato de carbono . A través de la cocción de alimentos, se crean diversas alteraciones nutricionales, interesantes tanto desde un punto de vista saludable como higiénico-alimenticio, tanto técnico como culinario; De estos, algunos pueden considerarse positivos, mientras que otros, por el contrario, son decididamente desfavorables. Mayo

Harina de cáñamo

generalidad La harina de semilla de cáñamo, llamada simplemente harina de cáñamo, es un alimento que se obtiene al moler las semillas de Cannabis sativa L. Hasta hace unos años, la harina de cáñamo (o más bien la torta , que es el resto del prensado de las semillas para la extracción de aceite) y el salvado (remanente del descascarado de las semillas crudas), estaban destinados a la alimentación del ganado. Hoy, sin

Harina de coco

generalidad La harina de coco es el polvo (más o menos fino, pero en cualquier caso generalmente muy grueso con respecto a la harina de trigo) que se obtiene de la molienda de la pulpa de coco seca. Coco se refiere a la fruta de la palma tropical que pertenece al género Cocos , Specie nucifera ; La nomenclatura binomial de esta planta es Cocos nucifera .

Harina de grillo

Grillos para comer Algunas industrias alimentarias se centran en la producción de alimentos basados ​​en insectos. Entre las diversas especies, una en particular parece prestarse a la cría: el grillo de la tierra (Género Acheta ). Este animal parece utilizar las características nutricionales para decir lo menos excelente, por lo que se espera una rápida expansión de su uso en la nutrición humana desde la segunda mitad del siglo XXI. La compañ

Harina De Guisantes

chícharos Los guisantes son alimentos de origen vegetal pertenecientes al grupo de las leguminosas. Se producen a partir de la planta Pisum sativum , comúnmente conocida como guisante, de la que constituyen las semillas; esta planta herbácea anual pertenece a la familia Fabaceae (también llamada Papilionaceae o Leguminosa ), al igual que los frijoles, altramuces, habas, garbanzos, cacahuetes, lentejas y cicerchie, así como los tamarindos y algarrobos. La