cereales y derivados

Amaranto

generalidad Conocido por la mayoría de las personas como un alimento perteneciente al grupo de los cereales *, el amaranto se compone de semillas comestibles de algunas plantas del género Amaranthus . Específicamente, las especies que aún se cultivan por sus semillas son A. caudatus , A. cruentus y A. hy

bulgur

Que es bulgur El bulgur es un producto de cereales originario de Turquía; más precisamente, es un derivado de las semillas integrales y brotadas de una Graminacea perteneciente al Género Triticum y la Especie dura , o trigo duro. El bulgur se obtiene al vapor las semillas del trigo que, en un segundo momento, se secan y se trituran en una especie de "grano". E

Cereales que contienen gluten

generalidad Cereales y Gluten Los cereales son plantas herbáceas pertenecientes al género botánico Poaceae o Gramineae. Muy útiles para la nutrición humana, los cereales son semillas que se consumen predominantemente ricas en almidón. Los cereales no son todos iguales; se diferencian por las especies biológicas, por las características botánicas, por la aplicación gastronómica de las semillas y por su contenido nutricional, etc. Algunos c

Granos integrales

definición Los granos enteros son las semillas comestibles producidas por algunas plantas que pertenecen a la familia Poaceae (más comúnmente conocidas como Graminaceae). Algunos ejemplos de cereales integrales fácilmente disponibles son: Trigos (trigo duro, trigo blando, espelta mediana y pequeña, espelta, kamut, etc.) y

Copos de maíz

Que son los corn flakes Copos de maíz (italiano: copos de maíz) son alimentos de origen vegetal hechos de gránulos turcos procesados ​​industrialmente. El uso de copos de maíz en la dieta se coloca principalmente en el desayuno y en los refrigerios (comidas secundarias), aunque existen varias recetas "alternativas" que lo utilizan (p. Ej., E

galletas

Que soy Las galletas son alimentos cocidos hechos de harina de cereal (generalmente trigo), agua y grasas. Muy a menudo, se saborean antes de cocinar agregando sal, saborizantes y otros ingredientes como hierbas aromáticas, queso, semillas, etc. No te pierdas las galletas con masa dietética o alternativa.

Salvado de avena

Que es El salvado de avena es un desperdicio de la refinación de AVENA (generalmente Avena Sativa ), un cereal cultivado por más de 4, 500 años en Europa y el Medio Oriente. La avena es un producto que, al igual que muchos otros cereales, siempre ha estado destinado a alimentar a las clases sociales más bajas o al ganado, mientras que el trigo, considerado la graminácea más valiosa, se usó en la panadería destinada a la alimentación de las clases. Niveles

Cuscus: Propiedades nutricionales, papel en la dieta y usos en la cocina por R.Borgacci

¿Qué El cuscús es un alimento vegetal a base de cereales típicos del norte de África y la provincia de Trapani, en Sicilia. Hoy en día es una parte integral de la cultura gastronómica de muchos otros países, como Francia, que en los últimos siglos colonizó una gran parte de la costa suroeste del mar Mediterráneo. ¿Sabías q

Haciendo pan

generalidad El pan es un producto que pertenece al grupo de alimentos III, es decir, a los cereales, tubérculos y sus derivados. La receta para el pan cambia según el tipo de producto que desea obtener. La base está compuesta por harina de cereal que contiene gluten, agentes criadores y agua; A veces, las grasas añadidas, sal, azúcar y otros condimentos están presentes. El p

Harina de avena

Avena La Avena (en francés Avoine , en inglés Oat ) es una planta que pertenece a la familia Graminaceae , Género Avena, Specie sativa ; La nomenclatura binomial de avena es Avena sativa . La avena es un cereal y para el consumo humano solo consume la semilla, tanto intacta como descascarada. Los principales constituyentes químicos de las semillas de avena son: almidón (> 70%), fibras, proteínas y grasas; En cuanto a los compuestos secundarios, en cambio, emergen: lecitinas, vitaminas y sales minerales. El s

Harina de amaranto

Amaranto El amaranto es un alimento de origen vegetal que forma parte del grupo de cereales *. Tiene orígenes centroamericanos, donde se ha cultivado desde la antigüedad; Con la colonización española de estos lugares, la producción de amaranto ha disminuido, tanto que hoy es un producto bastante obsoleto (especialmente en el resto del mundo). La

Harina Buratto

¿Qué es la harina de buratto? La harina de buratto es un medio grano enharinado de trigo blando ( Triticum aestivum ). Una máquina "buratto" se define como una máquina equipada con tamices, que se utiliza para eliminar las porciones de desechos o para clasificar los componentes de un material sólido en granos o polvo, de diferentes tamaños. Esto

Harina 0 por R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es la harina 0? La harina 0 es una sustancia polvorienta, con un nivel de granulometría específico y un enfriamiento específico (0), que se obtiene al moler las semillas de "trigo blando". Como lo especifica la legislación italiana, el nombre genérico "harina", sin más detalles, se refiere exclusivamente a los derivados de Triticum aestivum (nomenclatura botánica binomial del trigo blando). Otros sin

Harina de trigo harina de trigo

La harina de trigo quemado es un producto que se obtiene del tostado de trigo duro ( Tritucum durum ), seguido de la molienda de las semillas para reducirlas a un polvo grueso, llamado precisamente "harina de trigo quemado". Para ser honesto, respetando las definiciones del producto, este polvo NO es una "harina" real, sino una sémola (ya que tiene un grano más grueso y no se produce a partir de trigo blando).

Tapioca y Harina de Manioca o Yuca o Yuca

Manioca o Yuca o Yuca La yuca pertenece a la familia de las Euphorbiaceae, Genus Manihot , Specie esculenta ; La nomenclatura binomial de la Manioca (también llamada yuca o mandioca) es Manihot esculenta . Es un tubérculo similar a una papa, pero aún más se parece a una raíz tuberosa (como la batata , comúnmente conocida como batata o papa americana). La p

Harina de mijo

"Milla" es el nombre de un cereal hipotéticamente originado en Asia. En el lenguaje común, abarca varias especies pertenecientes a la familia Poaceae ( Gramineae ); los que se utilizan para la alimentación de aves son principalmente Panicum miliaceum y Setaria italica ; Luego están el mijo indio o Eleusine coracana y la milla melega africana o sorgo Holcus . El

Harina de cebada

cebada Cebada significa un grupo de plantas herbáceas pertenecientes a la familia de las Poaceae (Gramineae), Género Hordeum ; Entre estas, la especie extendida para el alimento (para el ser humano) es el Hordeum vulgare , llamado "cebada común". De la cebada hay dos subespecies, la domesticada (Sp. V

Harina de quinua

quinoa La quinua es una planta herbácea de ciclo anual que pertenece a la familia Amaranthaceae (la misma de la remolacha); La nomenclatura binomial de la quinua es Chenopodium quinoa (Clase: Willd.). Probablemente originaria de los Andes, la quinua hoy en día se cultiva principalmente en Bolivia, Chile y Perú. P

Harina de sorgo

sorgo Cuando hablamos de sorgo (también llamado maíz de escoba ), nos referimos a un grupo de especies de cereales que pertenecen al género Sorghum y a la familia Poaceae (Gramineae); Entre estos, el más conocido, porque destinado al consumo humano, es el vulgare . La nomenclatura binomial de sorgo destinada a la nutrición humana es Sorghum vulgare . Pro

Harina de arroz

generalidad La harina de arroz es un derivado del conocido cereal, con innumerables aplicaciones gastronómicas; más precisamente, es un polvo obtenido de la molienda de los frutos de Oryza sativa (Familia Poaceae, Género Oryza, Especie O. Sativa ). Estas frutas, que en realidad son semillas reales, si están dirigidas a la producción de harina de arroz refinada, se someten a algunos procesos de recolección y procesamiento que pueden resumirse de la siguiente manera: cosecha (para cosechar), limpieza, descascarillado y decoloración (si el arroz estaba destinado el comercio en una forma intacta co