cereales y derivados

Amaranto

generalidad Conocido por la mayoría de las personas como un alimento perteneciente al grupo de los cereales *, el amaranto se compone de semillas comestibles de algunas plantas del género Amaranthus . Específicamente, las especies que aún se cultivan por sus semillas son A. caudatus , A. cruentus y A. hy

bulgur

Que es bulgur El bulgur es un producto de cereales originario de Turquía; más precisamente, es un derivado de las semillas integrales y brotadas de una Graminacea perteneciente al Género Triticum y la Especie dura , o trigo duro. El bulgur se obtiene al vapor las semillas del trigo que, en un segundo momento, se secan y se trituran en una especie de "grano". E

Cereales que contienen gluten

generalidad Cereales y Gluten Los cereales son plantas herbáceas pertenecientes al género botánico Poaceae o Gramineae. Muy útiles para la nutrición humana, los cereales son semillas que se consumen predominantemente ricas en almidón. Los cereales no son todos iguales; se diferencian por las especies biológicas, por las características botánicas, por la aplicación gastronómica de las semillas y por su contenido nutricional, etc. Algunos c

Granos integrales

definición Los granos enteros son las semillas comestibles producidas por algunas plantas que pertenecen a la familia Poaceae (más comúnmente conocidas como Graminaceae). Algunos ejemplos de cereales integrales fácilmente disponibles son: Trigos (trigo duro, trigo blando, espelta mediana y pequeña, espelta, kamut, etc.) y

Copos de maíz

Que son los corn flakes Copos de maíz (italiano: copos de maíz) son alimentos de origen vegetal hechos de gránulos turcos procesados ​​industrialmente. El uso de copos de maíz en la dieta se coloca principalmente en el desayuno y en los refrigerios (comidas secundarias), aunque existen varias recetas "alternativas" que lo utilizan (p. Ej., E

galletas

Que soy Las galletas son alimentos cocidos hechos de harina de cereal (generalmente trigo), agua y grasas. Muy a menudo, se saborean antes de cocinar agregando sal, saborizantes y otros ingredientes como hierbas aromáticas, queso, semillas, etc. No te pierdas las galletas con masa dietética o alternativa.

Salvado de avena

Que es El salvado de avena es un desperdicio de la refinación de AVENA (generalmente Avena Sativa ), un cereal cultivado por más de 4, 500 años en Europa y el Medio Oriente. La avena es un producto que, al igual que muchos otros cereales, siempre ha estado destinado a alimentar a las clases sociales más bajas o al ganado, mientras que el trigo, considerado la graminácea más valiosa, se usó en la panadería destinada a la alimentación de las clases. Niveles

Cuscus: Propiedades nutricionales, papel en la dieta y usos en la cocina por R.Borgacci

¿Qué El cuscús es un alimento vegetal a base de cereales típicos del norte de África y la provincia de Trapani, en Sicilia. Hoy en día es una parte integral de la cultura gastronómica de muchos otros países, como Francia, que en los últimos siglos colonizó una gran parte de la costa suroeste del mar Mediterráneo. ¿Sabías q

Haciendo pan

generalidad El pan es un producto que pertenece al grupo de alimentos III, es decir, a los cereales, tubérculos y sus derivados. La receta para el pan cambia según el tipo de producto que desea obtener. La base está compuesta por harina de cereal que contiene gluten, agentes criadores y agua; A veces, las grasas añadidas, sal, azúcar y otros condimentos están presentes. El p

Harina de avena

Avena La Avena (en francés Avoine , en inglés Oat ) es una planta que pertenece a la familia Graminaceae , Género Avena, Specie sativa ; La nomenclatura binomial de avena es Avena sativa . La avena es un cereal y para el consumo humano solo consume la semilla, tanto intacta como descascarada. Los principales constituyentes químicos de las semillas de avena son: almidón (> 70%), fibras, proteínas y grasas; En cuanto a los compuestos secundarios, en cambio, emergen: lecitinas, vitaminas y sales minerales. El s

Harina de amaranto

Amaranto El amaranto es un alimento de origen vegetal que forma parte del grupo de cereales *. Tiene orígenes centroamericanos, donde se ha cultivado desde la antigüedad; Con la colonización española de estos lugares, la producción de amaranto ha disminuido, tanto que hoy es un producto bastante obsoleto (especialmente en el resto del mundo). La

Harina Buratto

¿Qué es la harina de buratto? La harina de buratto es un medio grano enharinado de trigo blando ( Triticum aestivum ). Una máquina "buratto" se define como una máquina equipada con tamices, que se utiliza para eliminar las porciones de desechos o para clasificar los componentes de un material sólido en granos o polvo, de diferentes tamaños. Esto

Harina 0 por R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es la harina 0? La harina 0 es una sustancia polvorienta, con un nivel de granulometría específico y un enfriamiento específico (0), que se obtiene al moler las semillas de "trigo blando". Como lo especifica la legislación italiana, el nombre genérico "harina", sin más detalles, se refiere exclusivamente a los derivados de Triticum aestivum (nomenclatura botánica binomial del trigo blando). Otros sin

Harina de trigo harina de trigo

La harina de trigo quemado es un producto que se obtiene del tostado de trigo duro ( Tritucum durum ), seguido de la molienda de las semillas para reducirlas a un polvo grueso, llamado precisamente "harina de trigo quemado". Para ser honesto, respetando las definiciones del producto, este polvo NO es una "harina" real, sino una sémola (ya que tiene un grano más grueso y no se produce a partir de trigo blando).

Tapioca y Harina de Manioca o Yuca o Yuca

Manioca o Yuca o Yuca La yuca pertenece a la familia de las Euphorbiaceae, Genus Manihot , Specie esculenta ; La nomenclatura binomial de la Manioca (también llamada yuca o mandioca) es Manihot esculenta . Es un tubérculo similar a una papa, pero aún más se parece a una raíz tuberosa (como la batata , comúnmente conocida como batata o papa americana). La p

Harina de mijo

"Milla" es el nombre de un cereal hipotéticamente originado en Asia. En el lenguaje común, abarca varias especies pertenecientes a la familia Poaceae ( Gramineae ); los que se utilizan para la alimentación de aves son principalmente Panicum miliaceum y Setaria italica ; Luego están el mijo indio o Eleusine coracana y la milla melega africana o sorgo Holcus . El

Harina de cebada

cebada Cebada significa un grupo de plantas herbáceas pertenecientes a la familia de las Poaceae (Gramineae), Género Hordeum ; Entre estas, la especie extendida para el alimento (para el ser humano) es el Hordeum vulgare , llamado "cebada común". De la cebada hay dos subespecies, la domesticada (Sp. V

Harina de quinua

quinoa La quinua es una planta herbácea de ciclo anual que pertenece a la familia Amaranthaceae (la misma de la remolacha); La nomenclatura binomial de la quinua es Chenopodium quinoa (Clase: Willd.). Probablemente originaria de los Andes, la quinua hoy en día se cultiva principalmente en Bolivia, Chile y Perú. P

Harina de sorgo

sorgo Cuando hablamos de sorgo (también llamado maíz de escoba ), nos referimos a un grupo de especies de cereales que pertenecen al género Sorghum y a la familia Poaceae (Gramineae); Entre estos, el más conocido, porque destinado al consumo humano, es el vulgare . La nomenclatura binomial de sorgo destinada a la nutrición humana es Sorghum vulgare . Pro

Harina de arroz

generalidad La harina de arroz es un derivado del conocido cereal, con innumerables aplicaciones gastronómicas; más precisamente, es un polvo obtenido de la molienda de los frutos de Oryza sativa (Familia Poaceae, Género Oryza, Especie O. Sativa ). Estas frutas, que en realidad son semillas reales, si están dirigidas a la producción de harina de arroz refinada, se someten a algunos procesos de recolección y procesamiento que pueden resumirse de la siguiente manera: cosecha (para cosechar), limpieza, descascarillado y decoloración (si el arroz estaba destinado el comercio en una forma intacta co

Bramata de Harina Amarilla por R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es la harina amarilla anhelada? La harina amarilla anhelada es un alimento a base de cereales; en particular, es un derivado de las semillas de almidón producidas por la planta herbácea anual Zea mays - Familia Poaceae (Gramineae). La harina de maíz se utiliza principalmente para la producción de primeros platos; La polenta de Bérgamo es famosa, con una cuchara o en rodajas, hecha con harina amarilla anhelada. Desde e

farro

generalidad La espelta es un producto de origen vegetal, más precisamente un cereal; como tal, pertenece al grupo de alimentos III y proporciona principalmente almidón (de ahí "energía"), fibra, magnesio, potasio y algo de vitamina. del grupo B (si es integral, especialmente niacina). Como el trigo común, el espelta también contiene gluten y no se presta a los celíacos. Se co

Harina De Manitoba

Manitoba: ¿Qué es? La harina de Manitoba "correctamente" es una harina que se obtiene moliendo el trigo que se cultiva en las regiones del norte de América y el sur de Canadá, territorios que una vez fueron colonizados por la tribu "india" de Manitoba. A menudo, el término "manitoba" se usa incorrectamente para indicar una harina obtenida de manera diferente pero con características superpuestas. glut

Harina integral

Que es La harina integral es un producto alimenticio obtenido al moler los granos de trigo ( Triticum aestivum ), previamente liberado de sustancias extrañas e impurezas. La harina integral tiene una consistencia polvorienta y está destinada a mezclarse con ingredientes líquidos y / o grasos (agua, aceite o huevos), para dar lugar a muchas mezclas de origen típicamente mediterráneo (como el pan y la pasta). Rec

Harina De Alforfón

Trigo sarraceno Según algunos autores, el trigo sarraceno NO es un cereal adecuado. Esta discriminación se debe a la diferente clasificación botánica con respecto a los cereales propiamente dichos (como el trigo, la cebada, el centeno, el arroz, etc.). De hecho, mientras que estas últimas pertenecen a la familia Polygonaceae (o Gramineae si lo prefiere), el trigo sarraceno es un miembro de la familia Fagopyrum . En

Bizcochos: propiedades nutricionales, papel en la dieta y uso en la cocina por R. Borgacci

Lo que soy ¿Qué son los bizcochos? Los bizcochos son alimentos derivados de los cereales, especialmente el trigo duro: Triticum aestivum . Se utilizan tradicionalmente para el desayuno o para refrigerios secundarios entre las comidas principales: a media mañana y / o a media tarde o incluso antes de dormir. H

Galletas rústicas de R.Borgacci

Lo que soy ¿Qué son los bizcochos integrales? Los bizcochos integrales son alimentos derivados de cereales, resultado de recetas realmente complejas. El ingrediente principal es la harina de trigo integral, o la harina rica en fibras obtenida moliendo las semillas de Triticum aestivum . Los bizcochos integrales se pueden preparar en casa, pero se trata básicamente de alimentos industriales. D

Copos de avena

Mira el video X Mira el video en youtube generalidad La harina de avena (o avena) - en avena arrollada inglesa - es un alimento a base de cereal; específicamente, estas son las semillas de la planta herbácea identificadas por la nomenclatura binomial Avena sativa . Los de la avena, como las otras semillas de la misma categoría, tienen una cáscara externa dura, no digerible para el hombre, llamada brácteas o cáscara o paja ; Este sobre debe ser necesariamente eliminado para que sean comestibles para los humanos. Adem

focaccia

generalidad Focaccia es el término genérico usado para indicar un alimento que pertenece al grupo de pan y derivados. Hay muchos tipos, que difieren entre sí en términos de ingredientes, metodología de preparación y resultado final; Hay focaccia dulce y focaccia sabrosa, esta última mucho más numerosa y extendida que las primeras. En rea

Fregola sarda: Propiedades nutricionales, papel en la dieta y cómo cocinarla por R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es la fregola sarda? La fregola o fregula es una comida tradicional italiana, más precisamente de la región de Cerdeña. Normalmente, a base de trigo duro ( Triticum durum ) no integral, a primera vista parece vagamente similar al bulgur y el cuscús. En realidad, la fregola no se produce simplemente moliendo y tamizando, sino "enrollando" la harina junto con un poco de agua en un cuenco de barro para obtener bolitas pequeñas y luego asarlas en el horno. La form

Pasteles de arroz

Que soy Los pasteles de arroz (en inglés, pastel de arroz inflado ) son productos alimenticios caracterizados por una forma circular y delgados, con un peso extremadamente bajo. Se producen a partir de una mezcla de arroz inflado y pegamento para alimentos, se moldean y luego se secan. NB . El arroz inflado para galletas se hace calentando las semillas del vapor de cereal y en ambientes de alta presión, incluso si el método puede diferir según el producto específico. El

Pasteles De Arroz: Nutrición Y Peligros

Características nutricionales Los pasteles de arroz son un alimento muy calórico, que proporciona aproximadamente 35 kcal por unidad (10 g) y poco menos de 400 kcal por 100 g. De esta primera afirmación podemos deducir que los pasteles de arroz no son exactamente el prototipo de alimento dietético; además, son mucho más enérgicos que el pan tradicional. En pr

colines

generalidad Los palitos de pan pertenecen al tercer grupo de alimentos, que incluye los cereales y sus derivados, pero también los tubérculos (pan, trigo, palitos de pan, galletas, galletas, pasta, arroz, cebada, avena, tapioca, papas ...). Muy similares al pan, los palitos de pan son un producto típico de todo el territorio italiano, a pesar de que su descubrimiento y refinamiento se remontan a los panaderos de Turín del siglo XVII. No

Galletas Dulces De R. Borgacci

Lo que soy ¿Qué son los bizcochos dulces? Los bizcochos dulces son alimentos derivados de cereales, o mejor, de harina de trigo blando o Triticum aestivum . Los bizcochos dulces son básicamente alimentos industriales, aunque pueden prepararse en casa. Desde el punto de vista nutricional, pertenecen al III grupo fundamental de alimentos: ricos en almidón, fibra, algunas vitaminas y minerales. Se

Leche de avena

Avena Sativa La avena es un cereal para la nutrición tanto animal como humana. La variedad más extendida es la Avena sativa , una planta perteneciente a la familia Graminácea, ampliamente cultivada en todo el planeta; por otro lado, al revisar los viejos textos "anglosajones" es posible encontrar numerosas citas relacionadas con la aplicación culinaria de la avena; por lo tanto, es posible afirmar que, a pesar de los mayores volúmenes de producción agrícola en Rusia, Canadá, Estados Unidos, Australia, Polonia, Finlandia, etc., el Re

Maizena o almidon de maiz

generalidad Maizena es almidón de maíz refinado en polvo , que NO debe confundirse con la harina de maíz que es integral ; Ambos productos se obtienen del procesamiento de semillas de maíz, el cuerpo fructífero de la planta Zea mays . La maizena parece una harina blanca muy fina, aparentemente casi idéntica a la harina de trigo tipo "00" o la de arroz refinado. La d

maíz

generalidad El maíz es una planta herbácea perteneciente a la familia Poaceae, Subfamilia Panicoideae, Género Zea , Species mays ; Su nomenclatura binomial es, por tanto, Zea mays . Perteneciendo a la familia Graminaceae (o Poaceae si lo prefiere), y produciendo semillas ricas en almidón, el maíz es una piedra angular de los cereales, como el trigo, la cebada, el arroz, el centeno, la avena, el sorgo y el mijo (que pertenecen a la Familia Graminaceae), pero también como alforfón, quinoa y amaranto (a veces llamados pseudo-cereales porque pertenecen a diferentes familias). Las s

malta

La malta es un producto de origen vegetal, específicamente un derivado de cereales. En la cocina, se utiliza como ingrediente y como alimento; Con respecto a este último propósito, incluso si NO es una práctica frecuente o convencional, la malta puede consumirse también rehidratada y cocinada por ebullición. Much

miglio

generalidad El mijo es un cereal sin gluten. Es una planta herbácea perteneciente a la familia Gramineae (Poaceae), Género Panicum, Specie miliaceum ; La nomenclatura binomial del mijo es, por lo tanto, Panicum miliaceum . El mijo tiene características de anualidad y, en Italia, su cultivo es de tipo marginal. E

orecchiette

generalidad El orecchiette es un formato de pasta típico de Puglia y algunos territorios de Lucana (especialmente el Materano y el Potentino). El orecchiette puede ser fresco, seco o congelado; Se preparan a mano o mediante el uso de maquinaria especial, para su posterior comercialización en Italia y en el resto del mundo.