pez

sábalo

Que es la alaccia El sábalo es un pez de mar, cuyo nombre científico corresponde a Alaccia Aurita , una especie perteneciente a la familia Clupeidae y a la categoría "pez azul". Hábitat, Biología, Descripción. El sábalo es un pez gregario pelágico que se alimenta de zooplancton; es de color plateado con una espalda verde-azul y se distingue de la sardina por una línea media amarilla que separa la espalda del vientre; Suele alcanzar los 35-40 centímetros de longitud. El sábal

Aguglia

el Águila El pez aguja, o más bien Belone Belone , es un pez gregario que alcanza los 80 centímetros de longitud, perteneciente a la familia de los "belonidi"; Su cuerpo es fusiforme con una sección circular, y la cabeza se caracteriza por un pico largo similar al de las aves. La parte posterior es azul, los lados se desvanecen en plata mientras que el vientre es un blanco vagamente amarillento; El hueso es típicamente de color azul. El

La anguila en la cocina - Cómo cocinar la anguila

Hablando de cómo elegir, preparar y cocinar la anguila, podrías escribir un libro completo (para ser sincero, alguien ya lo ha hecho). Con este artículo nos limitaremos a transmitir algunos conceptos básicos y fundamentales para la preparación de este pescado, tan poco apreciado por los inexpertos pero capaces de "hechizar" a aquellos que tuvieron la oportunidad de comerlo bien preparado. Ele

Anguila - Generalidades y características nutricionales

generalidad La anguila italiana es la misma especie ( Anguilla anguilla llamada "anguila europea") que coloniza las aguas internas del Viejo Continente, antes de migrar al Mar de los Sargazos cruzando el Mediterráneo y luego el Océano Atlántico; Es un pez hueso capaz de sobrevivir con seguridad tanto en agua dulce como en agua salada. T

Langosta - Langostas Mediterráneas

Morfológicamente hablando, la langosta NO posee el frontal LARGE CHILLI en lugar de la langosta (crustáceos pertenecientes a la especie Hommarus ); a pesar de esto, y aunque son diferentes en términos de familia y género, la langosta y la langosta se confunden con frecuencia, probablemente debido a la forma de camarón y al tamaño considerable que puede alcanzar a ambos. Sin

arenque

Características, hábitats y propiedades nutricionales. El arenque, o Clupea harengus , es un pez pelágico "azul" de la familia Clupeidae. Vive en grandes bancos que habitan solo en las zonas costeras del Océano Atlántico Norte (Islandia, Groellandia, América del Norte, Europa del Norte [especialmente Holanda y Noruega], etc.); Cu

Langosta - Langostas

generalidad En primer lugar, es bueno recordar que la langosta NO es la langosta; Estamos tratando con dos animai que pertenecen a diferentes especies, géneros y familias. Las langostas son decápodos crustáceos de la familia Nephropidae y del género Homarus ; desde el punto de vista morfológico, son particularmente similares a las gambas o cangrejos italianos (tipo Austropotamobius pallipes ), mientras que, en comparación con el grupo de camarones, las langostas se distinguen por: Dos grandes garras frontales, una más imponente que la otra, con la que caza y se defiende de depredadores como el

Bacalao salado de R. Borgacci

¿Qué ¿Qué es el baccalà? Baccalà es el nombre de un alimento a base de bacalao o bacalao del Atlántico - Familia Gadidae, género Gadus y especies de Morhua - fuertemente deshidratadas. No debe confundirse con el bacalao, en su lugar se seca para ventilación fría - principio de convección - e irradiación solar, el bacalao se seca por la fuerza mediante salado - efecto osmótico de la sal gruesa. En ambos ca

Baccalà alla Vicentina: Propiedades nutricionales, papel en la dieta y cómo cocinar por R.Borgacci

¿Qué El del bacalao al estilo de Vicenza es una preparación típicamente italiana, de la región de Veneto y más precisamente de la provincia de Vicenza. Protagonista de innumerables variaciones y personalizaciones, bastante difícil y laboriosa de cocinar, la baccalà alla vicentina es probablemente la receta de bacalao seco más famosa. ¡Atenci

Bianchetti

¿Qué son las mazas blancas? Las mazas blancas (dialécticamente conocidas como gianchetti, niña, cien bocados, nuccu, etc.) son diminutos peces transparentes o lechosos. Pescado y usado para fines alimenticios, las mazas blancas son biológicamente consideradas juveniles de peces ( alevines ); Por lo tanto, no se trata de peces que permanecen pequeños. &quo

Lubina o lubina

Que es la lubina La lubina ( Dicentrarchus labrax L.), también conocida como lubina, es un pez que pertenece a la familia Moronidae y al género Dicentrarchus ; género - dentro de él - también tiene otra especie, muy similar, llamada bajo manchado ( Dicentrarchus punctatus ). NB : la lubina o la lubina NO se deben confundir con la perca-bajo (especies híbridas). desc

Caldo de pescado

generalidad El caldo de pescado es una receta que pertenece a las "bases de cocina". Tiene una consistencia líquida, color beige o amarillo pajizo y transparencia transparente. En boca es sabroso y muy aromático. El caldo de pescado se prepara explotando la capacidad del agua hirviendo para extraer aminoácidos, sales minerales, ciertas vitaminas y moléculas aromáticas o sabrosas. A p

calamares

generalidad Los calamares son productos pesqueros que están muy extendidos en todo el planeta, muy similares a los calamares pero clasificados por los sistemas modernos de una manera totalmente diferente. De los calamares hay muchos géneros y especies, pero el llamado "Europeo" (aunque también está presente en el Océano Atlántico Nororiental) está enmarcado en el Filo de los Moluscos, Clase Cephalopods, Orden Teuthida, familia Loliginidae, Género Loligo , Especies vulgaris . La nom

Canestrelli - Pettini di Mare

Géneros y especies Canestrelli son alimentos de origen animal que pueden clasificarse como productos de la pesca. También conocidas como vieiras de mar, pertenecen al Phylum dei Molluschi, más precisamente a los Bivalvos (o Lamellibranchi), el mismo de mejillones, almejas, fasolari, vieiras, fechas del mar y ostras). H

Capito

Que es el capitone La hembra adulta de la anguila se llama capitone. Es un pez migratorio, del ciclo de vida extremadamente complejo, que vive en aguas dulces (o salobres) del interior y se reproduce en las salinas del Océano Atlántico centro-sur; en Italia, el capitone se consume principalmente durante el período navideño pero, en ciertos lugares específicos (por ejemplo, la costa de Emilia-Romagna del Adriático, Verona y Brescia en el largo lago de Garda, etc.), es

maquinilla de afeitar

¿Qué son las navajas de afeitar? Cannolicchio , cappalunga y cannello son los nombres comunes de un molusco bivalvo que pertenece a la familia Solenidae y al género Solen (Specie S. marginatus ). En realidad no hay un solo tipo de almeja de afeitar, pero lo que hemos mencionado es ciertamente el más extendido. La

camarones mantis

Que son ellos Los camarones mantis son productos de las pesquerías marinas (y de lagunas) conocidas por los nombres alternativos de cigarras marinas (inapropiadamente, ya que la verdadera cigarra marina sería Scyllarus arctus o magnosella), panículas, panocie y canocie. Los camarones mantis son crustáceos pertenecientes a la clase Malacostraca , subclase Hoplocarida , familia Squillidae, género Squilla, especie mantis ; La nomenclatura binomial del camarón mantis es mantis Squilla . NB:

vieiras

Que son las vieiras Las vieiras o conchas de la familia St. James - Pectinidae, género Pecten y P. jacobaeus - son moluscos bivalvos comestibles (o lamellibranchs ) y muy valiosos (desde el punto de vista gastronómico); Las vieiras consumen el nogal (músculo) y el coral (gónadas) en el interior, mientras que las vísceras deben excluirse minuciosamente a través de la limpieza y el procesamiento del animal. NB .

mullet

generalidad "Cefalo" es un término que deriva del griego; literalmente significa "cabeza", por lo tanto, no es sorprendente que el pez así llamado tenga una prenda de considerable importancia y fuerza. Mullet significa un grupo de peces (alrededor de 75 especies para 20 tipos ) que se pueden agrupar en la Orden de los Mugiliformes y en la familia Mugilidae , que son similares entre sí. E

Mero de R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es el mero? Cernia es el nombre de un pez de hueso de mar muy conocido por la calidad de su carne y se utiliza con frecuencia para fines alimenticios. Del primer grupo fundamental de alimentos: alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico, sales minerales y vitaminas específicas, el mero es un producto pesquero que no puede considerarse pescado blanco, como la dorada, la dorada, la tanuta, etc. - ni