aditivos alimentarios

Aditivos alimentarios en la etiqueta

La ADI (Ingesta diaria admisible) o ADI (ingesta diaria admisible) establece la cantidad de cierta sustancia que una persona puede tomar todos los días, de por vida, sin consecuencias para la salud. Esta cantidad se expresa en miligramos de producto por kg de peso corporal. Los adultos, por tanto, es comprensible, toleran ciertas sustancias mejor que los niños.

Seguridad de los aditivos

Lista positiva y lista negativa La lista positiva es la lista de aditivos autorizados que indican, para cada uno de ellos, los casos de uso y las dosis máximas permitidas. La lista positiva es preparada por la Administración de Salud, de acuerdo con las otras Administraciones involucradas (Ministerios de Agricultura y Silvicultura, Industria ..

Aditivos alimentarios en la etiqueta

¿Dónde están los aditivos en la etiqueta y cómo están indicados? En la lista de ingredientes que aparece en la etiqueta, los aditivos están siempre al final de la lista; de hecho, esta lista se elabora según la cantidad y, dado que los aditivos están contenidos en dosis que siempre se reducen, se encuentran en la parte inferior. En la

Colorantes alimenticios, color marrón - negro

El color marrón de los tintes (que a veces tienden a ser negros) se obtiene del caramelo, el azúcar "cocido / quemado" que todos conocemos bien. La directiva 94/36 / UE de la Unión Europea enumera 4 grupos / clases de color "marrón" y define los azúcares de partida a partir de los cuales se pueden obtener dichos colorantes: los azúcares mencionados anteriormente son glucosa, sacarosa o una mezcla de los dos; estos carbohidratos se someten a tratamientos térmicos y químicos (específicamente ácido sulfúrico y amoníaco). Las cuatro

Aditivos alimentarios

definición El aditivo alimentario, según la Junta de Alimentos y Nutrición de los Estados Unidos , se define como "cualquier sustancia o mezcla de sustancias, que no sea alimentos básicos, que se encuentra en los alimentos listos para el consumo como resultado de los diversos tratamientos asociados con Producción, transformación, conservación y envasado de los mismos ". Esta

Conservantes alimentarios

Los conservantes se utilizan para mejorar el almacenamiento de los alimentos, prevenir o reducir su deterioro y aumentar los tiempos de conservación. El deterioro puede ser causado por factores químicos, físicos y / o microbiológicos. No todas las alteraciones causadas por microorganismos (bacterias, hongos o levaduras, mohos ...)

Antioxidantes y aditivos alimentarios.

La oxidación es el proceso químico en el cual una sustancia pierde electrones (se oxida) a favor de otra sustancia vecina que los adquiere (reduce). en el contexto de un proceso combinado llamado oxidación-reducción o redox. El proceso de oxidación es una de las causas más comunes y frecuentes de alteraciones, incluso sustanciales, del color, aroma, consistencia, sabor y contenido nutricional de los alimentos, durante los procesos de producción, distribución y preparación. Los ant

E100 - Curcumina

E100-CURCUMINA (CI 75300) La curcumina es una sustancia amarilla que se encuentra en la cúrcuma ( Curcuma Longa ), una planta tropical originaria de la India. Pertenece a la misma familia que el jengibre y, de hecho, su aroma lo recuerda. La sustancia activa, CURCUMINA, está presente en el rizoma de la cúrcuma en un porcentaje entre el 0, 3% y el 0, 6%. E

Colorantes alimentarios

Los colorantes alimentarios son sustancias que dan un color a un alimento o restauran su color original; Incluyen componentes de alimentos naturales y otros elementos de origen natural, que normalmente no se consumen como alimentos ni se usan como ingredientes alimentarios típicos. Las preparaciones obtenidas de alimentos y otros materiales básicos comestibles de origen natural se obtienen por medio de un proceso físico y / o químico que implica la extracción selectiva de los pigmentos, de acuerdo con sus componentes nutritivos o aromáticos. Las

E101 - Riboflavina

E101 - RIBOFLAVINA; lactoflavina La riboflavina es una vitamina, una sustancia orgánica que refleja el color natural de la leche, de ahí el sinónimo de lactoflavina. Puede ser producido por síntesis o extraído de fuentes naturales (levadura de cerveza). Como colorante, la riboflavina tiene la forma de un polvo cristalino, de color amarillo a naranja-amarillo y con un ligero sabor amargo. Lo

E101a - Riboflavina 5-Fosfato

E101a - RIBOFLAVINA 5-FOSFATO Es un tinte de color amarillo, obtenido de la riboflavina (vitamina B2). Se encuentra en cremas, helados envasados, mayonesa, sopas. DOSIS ADI: / no indicado porque parece ser inofensivo. En caso de ingesta elevada, esta vitamina hidrosoluble se expulsa con la orina sin acumularse en el organismo

E129 - Rojo Allura AC

E129 - RED ALLURA AC (CI 45430) El allura red AC es un tinte sintético rojo. Normalmente está contenido en la soda amarga y en el vino amargo. Los efectos secundarios aún no están seguros, pero se cree que tienen repercusiones negativas en el metabolismo humano. Podría causar alergias en la piel y se cree que tiene efectos cancerígenos. Ha s

E124 - Rojo Cochinilla - Ponceau 4R

E124 - RED COCCINIGLIA A -PONCEAU 4R (CI16255) El rojo de cochinilla A es un colorante azoico obtenido sintéticamente; Su color es similar al obtenido a partir de cochinillas. El rojo de cochinilla A se encuentra normalmente en dulces, siropes, salsas de salsa de tomate, salmón enlatado, bebidas efervescentes, cerezas confitadas, carámbanos, mazapán y jaleas. Ri

E102 - Tartrazine

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 en cosmética) La tartrazina es un compuesto sintético, una sal de sodio que contiene azufre, que se presenta en gránulos y cristales amarillos. Lo encontramos en postres, bebidas, verduras enlatadas (excepto tomate), helados de zabaglione y jarabes. No todos los estudios coinciden en definir los posibles efectos negativos en la salud de los humanos y las mascotas (ya que también se pueden encontrar en la comida de perros y gatos). Pu

E110 - Naranja Amarillo S o Amarillo Sunset FCF

E110 - NARANJA AMARILLA O PUESTA DEL SOL AMARILLA FCF (CI 15985) El amarillo anaranjado S, también conocido como amarillo del atardecer, es un tinte azo de color naranja, producido sintéticamente. Se encuentra comúnmente en mermeladas de albaricoque, galletas de gelatina de naranja, bebidas instantáneas de chocolate, sopas instantáneas, cremas de queso, cremas de yogur, mazapán, pudín en polvo y pan rallado empacado. Riesg

E104 - Amarillo de Chinolina

E104 - AMARILLO DE CHINOLINA (CI 47005) La quinolina amarilla es un tinte sintético; Lo encontramos en bebidas efervescentes, pudines en polvo, pescado ahumado y colores para huevos de Pascua. Riesgos: hiperactividad, asma, rinitis, eccema, trastornos visuales, insomnio, aumento de la incidencia de cáncer de hígado y riñón (observados en ratones con dosis altas). Con

E128 - Rojo 2G

E128 - RED 2G (CCI 18050) Red 2G es un tinte rojo sintético actualmente prohibido en Europa (desde el 28/07/2007). Con el Reglamento 884 del 26 de julio de 2007, la Comisión Europea suspendió el uso del tinte E 128. La disposición entró en vigencia de inmediato, es decir, el 27 de julio. Hasta hace unos días, el uso de este tinte estaba permitido en preparaciones de carne para hamburguesas; Más técnicamente en desayunos, salchichas con cereales y en carne para hamburguesas con cereales. En amb

E127 - Eritrosina

E127 - ERITROSINA (CI 45430) La eritrosina es el colorante sintético rojo del alquitrán de hulla, que contiene yodo, que puede causar trastornos de la tiroides. En algunos países, su uso está prohibido porque se ha descubierto que desarrolla tumores tiroideos en animales de experimentación cuando se administra en dosis altas. El

E122 - Azorubina (o carmoisina)

E122 - AZORUBINA (o CARMOISINA) - (CI 14720) La azorubina es un tinte azoico sintético, de color rojo con tonos azulados. Se utiliza para colorear jarabes, bebidas, helados, mazapanes, gelatinas, pudines, productos instantáneos, salsas oscuras, sopas instantáneas, helados envasados ​​... Riesgos: hiperactividad, reacciones cutáneas por reacciones alérgicas, alergias, rinitis, asma, insomnio y edema; Existe el riesgo de que sea carcinogénico y, por lo tanto, no se recomienda. Según al

E123 - Amaranto

E123 - AMARANTO (CI 16185) El amaranto es un colorante azoico obtenido sintéticamente; Su uso ahora está limitado solo al caviar y sus sustitutos; De hecho, es una molécula acusada de ser mutagénica y potencialmente carcinógena: de hecho, se ha encontrado un vínculo con tumores en ratas, pero esta relación aún no se ha demostrado en humanos. A pesa