aditivos alimentarios

Aditivos alimentarios en la etiqueta

La ADI (Ingesta diaria admisible) o ADI (ingesta diaria admisible) establece la cantidad de cierta sustancia que una persona puede tomar todos los días, de por vida, sin consecuencias para la salud. Esta cantidad se expresa en miligramos de producto por kg de peso corporal. Los adultos, por tanto, es comprensible, toleran ciertas sustancias mejor que los niños.

Seguridad de los aditivos

Lista positiva y lista negativa La lista positiva es la lista de aditivos autorizados que indican, para cada uno de ellos, los casos de uso y las dosis máximas permitidas. La lista positiva es preparada por la Administración de Salud, de acuerdo con las otras Administraciones involucradas (Ministerios de Agricultura y Silvicultura, Industria ..

Aditivos alimentarios en la etiqueta

¿Dónde están los aditivos en la etiqueta y cómo están indicados? En la lista de ingredientes que aparece en la etiqueta, los aditivos están siempre al final de la lista; de hecho, esta lista se elabora según la cantidad y, dado que los aditivos están contenidos en dosis que siempre se reducen, se encuentran en la parte inferior. En la

Colorantes alimenticios, color marrón - negro

El color marrón de los tintes (que a veces tienden a ser negros) se obtiene del caramelo, el azúcar "cocido / quemado" que todos conocemos bien. La directiva 94/36 / UE de la Unión Europea enumera 4 grupos / clases de color "marrón" y define los azúcares de partida a partir de los cuales se pueden obtener dichos colorantes: los azúcares mencionados anteriormente son glucosa, sacarosa o una mezcla de los dos; estos carbohidratos se someten a tratamientos térmicos y químicos (específicamente ácido sulfúrico y amoníaco). Las cuatro

Aditivos alimentarios

definición El aditivo alimentario, según la Junta de Alimentos y Nutrición de los Estados Unidos , se define como "cualquier sustancia o mezcla de sustancias, que no sea alimentos básicos, que se encuentra en los alimentos listos para el consumo como resultado de los diversos tratamientos asociados con Producción, transformación, conservación y envasado de los mismos ". Esta

Conservantes alimentarios

Los conservantes se utilizan para mejorar el almacenamiento de los alimentos, prevenir o reducir su deterioro y aumentar los tiempos de conservación. El deterioro puede ser causado por factores químicos, físicos y / o microbiológicos. No todas las alteraciones causadas por microorganismos (bacterias, hongos o levaduras, mohos ...)

Antioxidantes y aditivos alimentarios.

La oxidación es el proceso químico en el cual una sustancia pierde electrones (se oxida) a favor de otra sustancia vecina que los adquiere (reduce). en el contexto de un proceso combinado llamado oxidación-reducción o redox. El proceso de oxidación es una de las causas más comunes y frecuentes de alteraciones, incluso sustanciales, del color, aroma, consistencia, sabor y contenido nutricional de los alimentos, durante los procesos de producción, distribución y preparación. Los ant

E100 - Curcumina

E100-CURCUMINA (CI 75300) La curcumina es una sustancia amarilla que se encuentra en la cúrcuma ( Curcuma Longa ), una planta tropical originaria de la India. Pertenece a la misma familia que el jengibre y, de hecho, su aroma lo recuerda. La sustancia activa, CURCUMINA, está presente en el rizoma de la cúrcuma en un porcentaje entre el 0, 3% y el 0, 6%. E

Colorantes alimentarios

Los colorantes alimentarios son sustancias que dan un color a un alimento o restauran su color original; Incluyen componentes de alimentos naturales y otros elementos de origen natural, que normalmente no se consumen como alimentos ni se usan como ingredientes alimentarios típicos. Las preparaciones obtenidas de alimentos y otros materiales básicos comestibles de origen natural se obtienen por medio de un proceso físico y / o químico que implica la extracción selectiva de los pigmentos, de acuerdo con sus componentes nutritivos o aromáticos. Las

E101 - Riboflavina

E101 - RIBOFLAVINA; lactoflavina La riboflavina es una vitamina, una sustancia orgánica que refleja el color natural de la leche, de ahí el sinónimo de lactoflavina. Puede ser producido por síntesis o extraído de fuentes naturales (levadura de cerveza). Como colorante, la riboflavina tiene la forma de un polvo cristalino, de color amarillo a naranja-amarillo y con un ligero sabor amargo. Lo

E101a - Riboflavina 5-Fosfato

E101a - RIBOFLAVINA 5-FOSFATO Es un tinte de color amarillo, obtenido de la riboflavina (vitamina B2). Se encuentra en cremas, helados envasados, mayonesa, sopas. DOSIS ADI: / no indicado porque parece ser inofensivo. En caso de ingesta elevada, esta vitamina hidrosoluble se expulsa con la orina sin acumularse en el organismo

E129 - Rojo Allura AC

E129 - RED ALLURA AC (CI 45430) El allura red AC es un tinte sintético rojo. Normalmente está contenido en la soda amarga y en el vino amargo. Los efectos secundarios aún no están seguros, pero se cree que tienen repercusiones negativas en el metabolismo humano. Podría causar alergias en la piel y se cree que tiene efectos cancerígenos. Ha s

E124 - Rojo Cochinilla - Ponceau 4R

E124 - RED COCCINIGLIA A -PONCEAU 4R (CI16255) El rojo de cochinilla A es un colorante azoico obtenido sintéticamente; Su color es similar al obtenido a partir de cochinillas. El rojo de cochinilla A se encuentra normalmente en dulces, siropes, salsas de salsa de tomate, salmón enlatado, bebidas efervescentes, cerezas confitadas, carámbanos, mazapán y jaleas. Ri

E102 - Tartrazine

E102 - TARTRAZINA (CI 19140 en cosmética) La tartrazina es un compuesto sintético, una sal de sodio que contiene azufre, que se presenta en gránulos y cristales amarillos. Lo encontramos en postres, bebidas, verduras enlatadas (excepto tomate), helados de zabaglione y jarabes. No todos los estudios coinciden en definir los posibles efectos negativos en la salud de los humanos y las mascotas (ya que también se pueden encontrar en la comida de perros y gatos). Pu

E110 - Naranja Amarillo S o Amarillo Sunset FCF

E110 - NARANJA AMARILLA O PUESTA DEL SOL AMARILLA FCF (CI 15985) El amarillo anaranjado S, también conocido como amarillo del atardecer, es un tinte azo de color naranja, producido sintéticamente. Se encuentra comúnmente en mermeladas de albaricoque, galletas de gelatina de naranja, bebidas instantáneas de chocolate, sopas instantáneas, cremas de queso, cremas de yogur, mazapán, pudín en polvo y pan rallado empacado. Riesg

E104 - Amarillo de Chinolina

E104 - AMARILLO DE CHINOLINA (CI 47005) La quinolina amarilla es un tinte sintético; Lo encontramos en bebidas efervescentes, pudines en polvo, pescado ahumado y colores para huevos de Pascua. Riesgos: hiperactividad, asma, rinitis, eccema, trastornos visuales, insomnio, aumento de la incidencia de cáncer de hígado y riñón (observados en ratones con dosis altas). Con

E128 - Rojo 2G

E128 - RED 2G (CCI 18050) Red 2G es un tinte rojo sintético actualmente prohibido en Europa (desde el 28/07/2007). Con el Reglamento 884 del 26 de julio de 2007, la Comisión Europea suspendió el uso del tinte E 128. La disposición entró en vigencia de inmediato, es decir, el 27 de julio. Hasta hace unos días, el uso de este tinte estaba permitido en preparaciones de carne para hamburguesas; Más técnicamente en desayunos, salchichas con cereales y en carne para hamburguesas con cereales. En amb

E127 - Eritrosina

E127 - ERITROSINA (CI 45430) La eritrosina es el colorante sintético rojo del alquitrán de hulla, que contiene yodo, que puede causar trastornos de la tiroides. En algunos países, su uso está prohibido porque se ha descubierto que desarrolla tumores tiroideos en animales de experimentación cuando se administra en dosis altas. El

E122 - Azorubina (o carmoisina)

E122 - AZORUBINA (o CARMOISINA) - (CI 14720) La azorubina es un tinte azoico sintético, de color rojo con tonos azulados. Se utiliza para colorear jarabes, bebidas, helados, mazapanes, gelatinas, pudines, productos instantáneos, salsas oscuras, sopas instantáneas, helados envasados ​​... Riesgos: hiperactividad, reacciones cutáneas por reacciones alérgicas, alergias, rinitis, asma, insomnio y edema; Existe el riesgo de que sea carcinogénico y, por lo tanto, no se recomienda. Según al

E123 - Amaranto

E123 - AMARANTO (CI 16185) El amaranto es un colorante azoico obtenido sintéticamente; Su uso ahora está limitado solo al caviar y sus sustitutos; De hecho, es una molécula acusada de ser mutagénica y potencialmente carcinógena: de hecho, se ha encontrado un vínculo con tumores en ratas, pero esta relación aún no se ha demostrado en humanos. A pesa

E120 - Cochineal

E120 - COCCINIGLIA, CARMIN ACID, VARIOS TIPOS DE CARMIN Son tintes naturales obtenidos de un insecto, los cactus Cocci (cochinilla), que viven a expensas de una especie de cactus ( Napalea coccinillifera ) presente en el Perú y en las Islas Canarias. La extracción del color carmín se realiza a partir de los huevos secos del insecto (luego se obtiene el llamado extracto de coccineale) o secando directamente el insecto (se obtiene un color más intenso y brillante). Si

E133 - Azul Brillante FCF

E133 - BRILLANTE AZUL FCF (CI 42090) El FCF azul brillante es un tinte de tipo sintético, muy soluble en agua, que parece un polvo azul. Es un pigmento que se deriva del líquido de la destilación del carbón para obtener coque. Se puede combinar con tartrazina (E102) para obtener varios tonos de verde. Se

E142 verde brillante

E142 - MARES VERDES BRILLANTES O LISAMINA VERDE (CI 44090) El BS verde brillante o lisamina verde es un tinte verde de origen sintético. Puede ser ligeramente tóxico. Presente en frutas confitadas, dulces, siropes, dulces, bebidas, licores. Los efectos secundarios no son bien conocidos. Posibles riesgos: hiperactividad, asma, reacciones cutáneas, insomnio. T

E131 - Beato Patentato V

E131 - BLEAU PATENTADO V (CI 42051) El Bleau V patentado es un colorante sintético de color azul que se utiliza en muchos productos, como dulces, jarabes, licores, bebidas, glaseados, helados y paletas de hielo. Actualmente hay pocos datos disponibles sobre los efectos que produce en la salud humana.

E150a Caramelo Simple o Crudo

E150a CARAMELO SIMPLE O CRUDO El caramelo simple o crudo es un tinte de color marrón obtenido a partir de azúcar líquido (sacarosa o glucosa) con la adición de carbonato de sodio. Puede ser contenido en productos horneados, galletas, pan, esencias de café, pudines, licores, bebidas, helados, polos de hielo, conservas. Act

E132 - indigotina

E132 - INDIGOTINA (o CARMINIO D'INDACO - CI 73015) La indigotina es un tinte sintético, de color azul, utilizado en dulces, siropes, frutas confitadas, galletas y dulces. Se considera que es ligeramente tóxico y puede ser carcinogénico, incluso si no hay suficientes estudios para definirlo. En caso de alergias, la indigotina puede ser responsable de náuseas, vómitos, urticaria, hipertensión y problemas respiratorios. En g

E140 - Clorofila y clorofilina

E140 - CLOROFILA Y CLOROFILATILINA (CI 75810) La clorofila y la clorofilina son tintes solubles en agua de color verde, extraídos de plantas (hierbas, ortiga, alfalfa), que en este momento se considera que no tienen efectos secundarios perjudiciales para la salud. A menudo, la clorofila y la clorofilina están contenidas en las gomas de mascar, los helados envasados, los polos de hielo, los dulces, etc.

E150b Caramelo Sulfito Cáustico

E150b CARAMELO DE AZUFRE CAUSTICO El caramelo de sulfito cáustico es un tinte de color marrón de origen sintético. Puede ser contenido en bebidas alcohólicas, mermeladas, bebidas, helados, polos de hielo, licores, pastelería en general, galletas y conservas. Actualmente no se conocen efectos secundarios negativos. DOS

E151 Brillante Negro BN o Negro PN

E151- BRILLANTE NEGRO BN O NEGRO PN (CI 28440) Brilliant black BN es un colorante azoico de color negro de origen sintético. Este colorante puede estar contenido en varios alimentos, como en el caviar alemán, en huevas de pescado, en regaliz, en dulces, en cremas, en helados, en paletas de hielo, en salsas y en algunos dulces.

E150d Sulfito Amoniacal De Caramelo

E150d CARAMELO DE SULFURO AMONIACAL El caramelo de sulfito amoniacal es un tinte de color marrón, de origen sintético. Puede ser contenido en sopas, salsas, helados, paletas de hielo, bebidas a base de vino, licores, pastelería en general, galletas y conservas. El caramelo de sulfito amoniacal, si se consume dentro de las dosis recomendadas, se considera un tinte no dañino. DO

E150c Amoníaco Caramelo

E150c AMMONIA CARAMELO El caramelo de amoniaco es un tinte de color marrón, de origen sintético. Se encuentra en sopas, salsas, helados, paletas de hielo, bebidas a base de vino, licores, pastelería en general, galletas y conservas. El caramelo de amoniaco, si se consume dentro de las dosis recomendadas, se considera un tinte no dañino. DO

E161b Luteína

E161b LUTEINA La luteína es la xantina más común en la naturaleza. Su estructura es muy similar a la del β-caroteno, pero con dos grupos hidroxilo en los extremos. Las flores de Tagetes erecta son la principal fuente de luteína y se cultivan ampliamente en África, Asia y Oceanía. La luteína, por lo tanto, es un colorante de origen natural, de color amarillo-naranja. Las xa

E160d Lycopin o Lycopene

E160d-LICOPINA o LICOPENO (CI 75125) El licopeno es un aditivo alimentario que consiste solo en hidrógeno y carbono, que pertenece al grupo carotenoide. Es un tinte de color rojo, de origen natural (obtenido del tomate). Es importante subrayar que la cantidad de licopeno presente en el tomate depende del grado de maduración del mismo.

E155 Bruno HT o marrón chocolate

E155 - BRUNO HT o CHOCOLATE BROWN (CI 20285) Brown HT es un tinte azoico de color marrón, de origen sintético. Este tinte puede estar contenido esencialmente en productos de panadería y confitería. Puede dar reacciones de hiperactividad, asma, rinitis, urticaria e insomnio; además, si está presente en altas concentraciones, puede causar una posible sedimentación renal y linfática. En com

E154 Bruno FK o Marrone Kippler

E154 BRUNO FK O KIPPLER MARRÓN FK marrón o Kippler marrón es un tinte azo pardo de origen sintético. Como aditivo, puede estar contenido en algunos productos pesqueros, y su uso está limitado a unos pocos productos, ya que existe la posibilidad de que pueda ser mutagénico. Si este tinte se consume en altas concentraciones, es posible que se pueda sedimentar a nivel renal y a nivel linfático. Tambi

Carbón vegetal E153

E153 CARBONO VEGETAL MEDICINAL El carbón vegetal es un colorante de color negro, de origen natural (producido a partir de cenizas de plantas). Este colorante está contenido en varios alimentos, pero al no ser soluble en agua, su uso es bastante limitado. Puede contener benzopireno (compuesto cancerígeno). N

E160c Extracto de pimentón, Capsantina, Capsorubina

E160c EXTRACTO DE PAPRIKA, CAPSANTINA, CAPSORUBINA El extracto de pimentón es un colorante naranja de origen natural (obtenido del concentrado de pimentón). Es un aditivo que puede estar contenido en mermeladas, quesos, mermeladas. No se conocen efectos secundarios en ese momento y no se conoce la dosis diaria aceptable.

E160b Annatto, Bissina, Norbissina

E160b ANNATTO, BISSINA, NORBISSINA (CI 75120) El annatto, la bissina y la norbissina, son tintes de color naranja, de origen vegetal, utilizados en los mismos productos alimenticios de los carotenoides. Según algunos estudios, podrían dar reacciones alérgicas; No son recomendables especialmente para niños. DO

E160a Carotenoides, E160a (I) Carotenos Mixtos, E160 a (II) β-CAROTENO

CAROTENOIDES (CI75130) E160a es un tinte que a su vez se divide en 2 subgrupos: E160a (i) → CARROTINAS MIXTAS E160a (ii) → β-CAROTENO Los E160a son un conjunto de tintes de color que van del naranja al amarillo, de origen vegetal (se obtienen de extractos de frutas y verduras). El organismo humano los transforma y los convierte en vitamina A y esto significa que no hay efectos secundarios negativos; De hecho, se consideran aditivos alimentarios inocuos para la salud humana. Por

E161a Flavoxantina

FLAVOXANTINA E161a (CI 75135) La flavoxantina es un tinte de color amarillo que pertenece a la familia de las xantofilas. Se han realizado muy pocas investigaciones sobre este aditivo y, por el momento, no se conocen efectos secundarios negativos; A pesar de esto, el uso de flavoxantina fue prohibido en Suiza