digestión de alimentos

Agua y digestión

Requerimientos de agua El agua es un componente esencial de nuestro cuerpo; en adultos representa más del 70% de la masa total (en el niño es aún mayor) y su deficiencia sistémica puede comprometer el bienestar, la salud y (en el peor de los casos) la supervivencia de la persona. El riesgo aumenta significativamente en los ancianos, cuando el cuerpo es más propenso a la deshidratación y el cerebro transmite / percibe solo unos pocos signos de "sed". No h

Digestión

definición La digestión, que se produce en la cavidad oral, en el estómago y en la primera parte del intestino, es un proceso fisiológico mediado por una serie de transformaciones químico-físicas, a través de las cuales el organismo transforma los alimentos en sustancias adecuadas para ser absorbidos y asimilados. . Num

Sistema digestivo

El sistema digestivo consiste en un conjunto de órganos huecos que juntos, como su nombre indica, presiden la introducción de los alimentos, su posterior digestión, la absorción de los nutrientes que contienen y la eliminación de los innecesarios. o presente en exceso. Las principales funciones del sistema digestivo son, por tanto, cuatro: Ingestión, digestión, absorción y defecación. En su v

Absorción de grasas

Ver también: malabsorción micela A nivel del intestino delgado, las lipasas pancreáticas digieren los ácidos grasos, dando lugar a tantos agregados finos llamados micelas. Los productos de la digestión de lípidos están contenidos dentro de estos pequeños "portadores", fundamentales para transportar las moléculas lipófilas en las células responsables de su absorción: colesterol, vitaminas, sales biliares Monoglicéridos y ácidos grasos derivados de la digestión de triglicéridos. Lisofosfolípid

Bolo, chimo y kilo

Bolo El bolo alimenticio es la mezcla de alimentos mezclados con la saliva que se forma en la boca durante la masticación, gracias a la actividad mecánica de los dientes, compactando la lengua y lubricando la saliva. Las enzimas salivales, por otro lado, operan una digestión parcial de los alimentos, transformando los almidones en oligosacáridos y dextrinas. Po

Digestión de hidratos de carbono.

La digestión de los carbohidratos comienza en la cavidad oral y continúa en el intestino, donde se absorben los distintos nutrientes. El propósito de este proceso es la hidrólisis de disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos en los monosacáridos únicos que los constituyen, con el fin de hacerlos absorbibles de la mucosa intestinal. Como se

Digestión de proteínas.

Estructura proteica Las proteínas se forman por la unión de moléculas más simples llamadas aminoácidos que se unen entre sí mediante enlaces peptídicos. Dos moléculas de aminoácidos forman un dipéptido, tres un tripéptido y así sucesivamente. Se habla de polipéptido ya que esta cadena está formada por menos de 100 aminoácidos y proteínas cuando el número de unidades individuales supera este umbral. Alrededor de 50

Estómago y digestión

El proceso digestivo gastrointestinal consta de tres fases. 1) FASE CEFÁLICA: el aumento de la secreción gástrica comienza un poco antes de la comida. Como en el caso de la saliva, este mecanismo está diseñado para preparar el estómago para recibir el bolo. La vista, el olor, el ruido de los cubiertos, los platos, la cocina e incluso el pensamiento de los alimentos producen una serie de señales estimulantes dirigidas al sistema nervioso central. A par

Digestión de grasas

Con la dieta introducimos lípidos en forma de: triglicéridos (98%), Colesterol, fosfolípidos y vitaminas liposolubles (2%). Un triglicérido consiste en una molécula de glicerol esterificada con tres ácidos grasos. La digestión de los lípidos está profundamente condicionada por su pobre solubilidad en agua, que representa el elemento fundamental dentro del tracto digestivo. Así, cu

secretina

Que es la secretina La secretina es una hormona peptídica de 27 aminoácidos, con un papel particular en la historia de la fisiología: liberada de las células S de las criptas duodenales, la secretina es la primera hormona descubierta por el hombre, gracias a los estudios de Bayliss y Starling en 1902. La

Saliva

Ver también: pH de la saliva. La saliva es un líquido hiposomático secretado por las glándulas salivales ubicadas en la cavidad oral. Como todas las secreciones, la saliva está compuesta principalmente de agua (99%), mientras que solo el 1% está representado por sustancias inorgánicas y orgánicas. Entre

Tiempos de digestión de los alimentos.

Los tiempos de digestión de los alimentos pueden variar, incluso considerablemente, de un individuo a otro, dependiendo, por ejemplo, de la capacidad de masticar lentamente, la acidez gástrica y la motilidad intestinal. Sin embargo, aunque solo sea en líneas generales, saber cuáles son los tiempos de digestión de los alimentos más comunes ayuda a los atletas a evitar sentirse "pesados" durante el entrenamiento o las competiciones. Si l

Enzimas digestivas

Enzimas digestivas: aquí están los enlaces a los diversos artículos en el sitio que tratan el tema "enzimas digestivas". Primero, sin embargo, un breve esquema de resumen: ENZIMAS DIGESTIVAS enzima digiere Cavidad oral (glándulas salivales) amilasa almidón Lipasa lingual Los triglicéridos estómago pepsina proteína Lipasa gástrica Los triglicéridos páncreas amilasa almidón Lipasa y colipasa Los triglicéridos fosfolipasa fosfolípidos tripsina péptidos quimotripsina péptidos elastina Elastasa (tejido conectivo) carboxipeptidasa Enlaces peptídicos COOH-terminal Epitelio intestinal enteroq

malabsorción

Hablamos de malabsorción para indicar la deficiencia de uno o más productos de la digestión desde el tracto gastrointestinal hasta la sangre. La mala absorción, a menudo asociada con mala digestión, puede ser: selectivo (en relación con un solo nutriente, como en la intolerancia a la lactosa); parcial (en relación con una parte más o menos extensa de nutrientes, como en la beta-lipoproteinemia (una enfermedad hereditaria rara que interfiere con la absorción normal de los lípidos); total (típico de la enfermedad celíaca y otras enfermedades o afecciones que dañan la mucosa del intestino delgado)

Proteasa o peptidasa

PROTEASIS (o peptidasas): enzimas hidrolíticas involucradas en la digestión de proteínas. Con su acción, las proteasas son capaces de romper los enlaces peptídicos que unen los diversos aminoácidos y de cuya concatenación repetida originan las moléculas de proteínas. Las proteasas del tracto digestivo, sintetizadas en el estómago, páncreas y mucosa intestinal, se dividen en endopeptidasas y exopeptidasas. Estas enz