carne

Arista De Cerdo

generalidad Arista es el término dialecto, que ahora se ha convertido en un nombre oficial, refiriéndose al ingrediente principal de una categoría de recetas típicas de la región toscana. Es una parte de la parte posterior del cerdo (nomenclatura trinomial: Sus scrofa domesticus ) que debe cocinarse entera, asada en un horno o escupida, o cocida en una cazuela; Está aromatizado con hierbas y especias o acompañado de salsas y guarniciones, dependiendo de la receta específica. Entre

Carne hervida

generalidad "Hervido" significa "cocinado para hervir", luego cocinado a través de un tratamiento térmico que utiliza la convección de agua caliente en la materia prima a cocinar. El requisito fundamental de este procesamiento es que la temperatura del agua EN EL MOMENTO DE LA DIFERENCIA de los alimentos debe ser lo más alta posible. De

Fiorentina - Filete Florentino

Que es El filete florentino es un producto típico italiano, perteneciente al 1er grupo de alimentos; Sus raíces son toscanas, para ser precisos, hundiéndose en el área de Florencia. Sin embargo, como puede verse al comparar el filete florentino con otras preparaciones similares (principalmente anglosajonas), surge la duda de que uno puede haber determinado el nacimiento del otro. Es

Chuleta de cerdo

generalidad Las chuletas representan uno de los cortes de cerdo más comunes y solicitados en Italia; El animal del cual se obtiene en prevalencia es precisamente el Suis Scrofa Domesticus , o el cerdo (también llamado cerdo o cerdo). Las chuletas, en realidad, corresponden a una rebanada de carré , entendida como la parte anatómica colocada en el centro del lomo (entre el capocollo y el nodino). Es

Estofado: técnica y receta de cocción, propiedades nutricionales, papel en la dieta y cómo cocinar por R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es estofado? El término "estofado" significa, generalmente, una receta basada en carne de res distinta para la estufa y el horno de cocción mixta, lento, prolongado y húmedo. ¡Atención! Brasato no es sinónimo de estofado o estofado. El guisado es una cocción similar pero más elemental, mientras que el guiso es una receta específica. La carne es

Cappello del Prete: Propiedades nutricionales, papel en la dieta y cómo cocinar por R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es el sombrero del sacerdote? Sombrero del sacerdote es un nombre usado para indicar productos del mismo grupo fundamental de alimentos, totalmente diferente en términos de propiedades nutricionales, pero similar para la forma triangular o tricornuta típica. Con las palabras "sombrero del sacerdote", por lo tanto, podríamos identificar: Corte fresco de carne de res, parte del cuarto anterior, más precisamente del hombro; otros sinónimos son "hombro" y "pulpa de hombro" Salchicha de cerdo "para cocinar" - como, por ejemplo, cotechino, zampone y s

Capocollo, Coppa, Coppone: Propiedades nutricionales, uso en la dieta y cómo cocinar por R.Borgacci

¿Qué Capocollo, copa o coppone: ¿qué es? Capocollo, coppa, coppone y scamerita son los nombres comúnmente utilizados para indicar un corte específico de carne de cerdo o res. El capocollo, rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales específicos, pertenece al primer grupo fundamental de alimentos. Por otr

Capon de R. Borgacci

¿Qué ¿Qué es el capón? El capón es un pollo volátil, más precisamente un macho, castrado a una edad temprana, comúnmente utilizado para fines alimenticios. ¿Sabías que ... El término "capón" proviene del latín "capo-onis", que a su vez deriva del griego "κόπτω", que significa "cortar". La cría de capone

Carne Con Pizzaiola

generalidad Carne con pizzaiola es el nombre usado para un grupo de recetas típicas italianas, preparadas con dos ingredientes principales: carne (ternera, carne de res o cerdo) y tomate. La carne de pizzaiola tiene una multitud de variaciones gastronómicas, que afectan tanto a los ingredientes como al método de cocción; esto lo hace diferente: recetas delicadas o consistentes, de alta digestibilidad o más tenaces, de ejecución rápida o prolongada, etc. En ge

Carne de conejo

generalidad El conejo es una criatura cunicola mamut que pertenece a la familia Leporidae y al género Oryctolagus (europeo) o Sylvilagus (estadounidense). La nomenclatura binomial del conejo europeo (la más extendida en Italia) es Oryctolagus cuniculus. El término "conejo" se refiere a una amplia gama de criaturas silvestres o para la reproducción (para pieles o para alimento humano); El europeo y el americano son los dos géneros más criados en el planeta. El c

Carne magra

Que son ellos Las carnes magras son alimentos que generalmente se usan como platos, con una frecuencia de consumo variable basada en la cultura familiar, las necesidades nutricionales y los gustos individuales. La clasificación entre carnes magras y carnes grasas se deriva del porcentaje de grasas contenidas en ellas (g L / 100 g de parte comestible).

Carne de res

Manzo La carne de res es un animal herbívoro que pertenece al género Bos , Subgénero Bos , Taurus ; La nomenclatura binomial de la carne de res es Bos taurus y hay varias subespecies y razas (ver tabla). Razas de leche italiano Italiano frisón, italiano marrón extranjero Friesian Black Pezzata, Alpine Brown, Ayrshire, Jersey Razas de carne italiano Chianina, Marchigiana, Romagnola extranjero Charolais, Limusinas, Rubio De Aquitania, Aberdeen Angus, Hereford Razas de doble proposito italiano Pezzata Roja Italiana, Piemontese extranjero Pezzata Roja Holandesa, Simmenthal, Rojo Danés Razas no espe

Cordero - Carne De Cordero

Cordero significa un espécimen joven (no mayor de 12 meses) de oveja (hembra) o carnero (macho, también llamado carnero); Desde el punto de vista taxonómico, el animal pertenece a la familia Bovidae, Subfamilia Capridae, Género Ovis, Aries de especies; La nomenclatura binomial del cordero, por lo tanto, es Ovis aries . El

Carne De Faisán Y Faisán

generalidad Fagiano es el nombre común atribuido a varias especies de aves pertenecientes a la familia Phasianidae (orden de Galliformes ); en particular, el faisán "italiano común" pertenece al género Phasianus , especialmente P. colchicus . El faisán es un ave nativa del lejano oriente (área del Mar Negro), importada por los romanos en toda Europa occidental solo en el año 500 dC. Para

Pato - carne de pato

"Pato" es un término genérico usado para reunir numerosas especies (y razas) pertenecientes a diferentes géneros, agrupados dentro de la familia Anatidae (Orden: Anseriformes). Los patos pueden ser salvajes o domésticos, migratorios o estacionarios, lacustres o marinos, principalmente carnívoros (peces, moluscos, crustáceos, insectos, gusanos) o herbívoros. Como

Los peligros de la carne roja.

Los peligros inducidos por el exceso de carne roja en la dieta son directamente proporcionales al abuso de su consumo. Una frecuencia de dos o tres porciones de carne por semana no parece contribuir a la patogénesis de ninguna enfermedad, siempre que la dieta completa sea equilibrada y los métodos de cocción sean adecuados. E

Carne vegetal

generalidad La carne vegetal se refiere a un grupo de alimentos hechos por el hombre, altamente proteicos PERO estructurados exclusivamente por ingredientes derivados del Reino de las Plantas. La carne vegetal es el resultado del procesamiento de alimentos destinado a obtener algunos productos que pueden reemplazar a la carne animal, productos pesqueros, leche, derivados y huevos; no es casualidad que la carne vegetal se use con frecuencia en los regímenes de alimentación lacto - ovoviana y vegana.

Carne de Kobe: Propiedades nutricionales, uso en la dieta y cómo cocinar por R.Borgacci

¿Qué La carne de Kobe (神 戸 ビ ー フ o Kōbe bīfu ) es un alimento valioso de origen animal. Más precisamente, es la carne obtenida de la matanza de una raza bovina típicamente oriental, parte de la población de Tajima (ganado negro japonés) y criada en la prefectura de Hyōgo. Otros nombres utilizados para este producto son: Kobe niku (神 戸 肉, "Kobe meat"), Kobe-gyu (神 戸 牛) o Kobe-ushi (神 戸, "Kobe bovle"). Sus características organoléptica

Pollo y carne de pollo

generalidad La carne de pollo es considerada uno de los alimentos más magros y saludables de origen animal. En realidad, aunque es sin duda un producto con un contenido de lípidos promedio bajo, como en todos los otros alimentos obtenidos del sacrificio, la presencia de grasas también varía en la grasa; Esta variabilidad está relacionada con el corte, el procesamiento, el método de reproducción, la edad, el sexo y las características subjetivas del organismo en cuestión. La carn

carpaccio

Que es el carpaccio En el lenguaje común, carpaccio significa una receta basada en carne cruda (bovina o equina), magra y con poco tejido conectivo, cortada muy delgada o batida para un espesor de aproximadamente un milímetro; Los condimentos y los afines asociados varían dependiendo de la receta individual. S