nutrición y salud

afrodisíacos

Afrodisíacos en la historia y remedios afrodisíacos. Ver también: afrodisíacos naturales y alimentos afrodisíacos. Los afrodisíacos son sustancias que estimulan y causan el deseo sexual y la excitación. Su nombre deriva de Afrodita, la diosa griega del amor, la belleza, la sexualidad y la lujuria. Desde

Afrodisiacos naturales

Afrodisiacos naturales En el artículo general sobre afrodisíacos hablamos sobre estas sustancias con énfasis en su "moralidad" y efectividad. Por lo tanto, hemos llegado a la conclusión de que, un poco como los remedios homeopáticos, los alimentos y preparados afrodisíacos funcionan especialmente cuando los que los consumen están convencidos de su efectividad (efecto placebo). Si fa

Acidificar la orina

Si bien la afección más buscada es la opuesta, es decir, la alcalinización urinaria, en algunos casos la acidificación de la orina puede ser un comportamiento útil para mantener el estado de salud. Orina y pH La orina es el producto de la excreción renal, por el cual los productos metabólicos o catabólicos disueltos en el torrente sanguíneo son expulsados ​​del cuerpo (desechos dañinos, especialmente urea, cuerpos de cetona, creatinina, etc.). Controlar

Ácido fólico y anemia

El ácido fólico es una vitamina del grupo B esencial para la síntesis de glóbulos rojos, por lo tanto, su deficiencia en la dieta o un defecto digestivo-metabólico relacionado puede causar anemia . Ácido fólico El ácido fólico, o más bien el folato, son vitaminas solubles en agua cuya forma biológicamente activa está representada por el ácido tetrahidrofólico (THF). El ácido fól

Agua alcalina

¿Qué? El agua alcalina es un tipo particular de agua, caracterizada por un pH por encima de 7.0. La mayoría del agua embotellada tiene un pH alcalino, aunque puede haber grandes diferencias entre estos en términos del residuo fijo y el tipo de minerales que contiene. El agua alcalina por excelencia es el agua ionizada , que se purifica y procesa gracias a un dispositivo llamado ionizador. Pr

Agua de coco y salud

generalidad El agua de coco es el jugo presente en la cavidad interna (endospermo) de cocos verdes, sanos y en buen estado. Los cocos alcanzan el máximo contenido de agua (hasta un litro) alrededor de los 7 meses de vida. Las palmas de coco prosperan en las zonas tropicales y costeras. Un árbol de coco puede producir varios cientos de nueces cada temporada.

Alcaliza la orina

La orina alcalinizante es un proceso de modificación voluntaria del pH del filtrado renal y luego de la sangre; es fundamental tratar de alcalinizar la orina si se establece la acidosis metabólica, una condición desfavorable a la homeostasis orgánica inducida por la presencia excesiva de moléculas de ácido. Esto

Alcoholismo y deficiencias de vitaminas.

Que es el alcoholismo Alcoholismo es el término comúnmente atribuido a aquellos que abusan de las bebidas alcohólicas. En referencia a su enorme importancia en el campo de la salud, el alcoholismo se incluyó ya en 1980 entre los síndromes de abuso descritos en Manual de diagnóstico y estadístico de trastornos mentales - Edición III (DSM-III); Inicialmente, este trastorno se definió como "abuso y dependencia del alcohol" y solo más tarde se corrigió la redacción en "dependencia del alcohol y síndrome de (etanol)". De hecho, e

Alimentos que disminuyen la presión.

generalidad Factores que afectan la presión. La presión arterial es un parámetro metabólico muy importante; fuera del rango normal (alrededor de 70-80 mmHg de mínimo en 110-120 mmHg de máximo) de hecho puede comprometer el estado de salud. Si la tendencia a la presión arterial baja (en el campo parafisiológico) es simplemente un factor de riesgo para los desmayos repentinos y las contusiones u otros accidentes relacionados, la presión arterial alta aumenta las posibilidades de eventos cardiacos y cerebrovasculares mortales o incapacitantes. Si excl

Alimentos astringentes

Que son ellos ¿Qué significa comida astringente? Los alimentos astringentes son, como sugiere el término, alimentos con propiedades astringentes. En química, el término "astringente" indica la capacidad de precipitar proteínas coloidales en un soluto. Por otro lado, el mismo término se utiliza en el campo nutricional para indicar las propiedades de los alimentos y bebidas que se deben poner en la boca y / o para aumentar la consistencia de las heces. En la

Alimentos que causan gastritis

¿Qué es la gastritis? Gastritis es un término general que describe una molestia o un trastorno estomacal, generalmente caracterizado por dolor o ardor, que se manifiesta o desaparece en función del estado de llenado gástrico. Este es en particular un grupo de enfermedades que incluye diferentes formas etiológicas, unificadas por la necesidad de llevar a cabo una terapia nutricional específica; En resumen, la terapia dietética para la gastritis consiste en elegir los alimentos correctos y su porción de consumo. Tipos d

Alimentos pobres de sodio

Alimentos ricos en sodio Distinguir los alimentos sin sodio de aquellos que contienen buenas cantidades no es una tarea complicada; El sodio es un oligoelemento casi ubicuo, por lo que su ingesta alimentaria con alimentos es suficiente para cubrir las necesidades humanas recomendadas. Sin embargo, en nuestro país, la tendencia común es superar la ingesta de alimentos con sodio mediante el abuso del cloruro de sodio (NaCl) o la sal de cocina, lo que altera inexorablemente la salud general de la población. P

Alimentos ricos en grasas trans

Las grasas trans son moléculas de lípidos indeseables porque son reconocidas como dañinas. Están presentes de forma natural en algunos alimentos (especialmente leche, derivados y algunas carnes), pero en concentraciones totalmente reducidas en comparación con las de los productos industriales que contienen grasas hidrogenadas. Gra

Alimentos saludables

¿Qué significa comida saludable? La definición de "comida saludable" es puramente subjetiva y carece de criterios científico - nutricionales. De hecho, lo que es saludable para un sujeto puede NO serlo para otro; Esto es válido tanto desde el punto de vista "real" como "ideológico". Prob

Mejorar la presión arterial al aumentar la arginina.

Arginina y óxido nítrico para el endotelio. La arginina es un aminoácido semi-esencial y un precursor de óxido nítrico (NO); La vía metabólica arginina / NO desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la función endotelial vascular (capa epitelial interna de los vasos sanguíneos) y tiene una influencia positiva en la regulación interna de la presión arterial. La cantida

Cáncer y bicarbonato de sodio.

Según algunas investigaciones, el bicarbonato de sodio (NaHCO 3 o bicarbonato de sodio) podría ayudar a reducir el crecimiento y la propagación del cáncer. ¿Qué es verdad en todo esto? ¿El bicarbonato de sodio puede ser útil para curar el cáncer? pH sanguíneo, dieta alcalina y cáncer. No todos saben que el pH de la sangre NO puede estar sujeto a fluctuaciones repentinas y que, para mantenerse saludable, la regulación ácido-base debe mantenerla en valores entre 7, 35 y 7, 45. El equilibr

Calcula el pH de tu dieta - alcalinizando alimentos

premisa La calculadora que se muestra en esta página es una ayuda importante para evaluar el equilibrio ácido / base de las distintas comidas o de la dieta en general. Se basa en los valores de PRAL ( Carga potencial de ácido renal ) de los alimentos individuales y productos alimenticios, difundidos en el sitio web www.ac

Carne cruda: ¿Comerla o no comerla? Riesgos y beneficios

Comer carne cruda Comer carne cruda es un comportamiento alimentario que a veces puede ser antihigiénico o incluso arriesgado. No hay un solo tipo de carne o corte para esta crudeza: la carne cruda puede servirse en el carpaccio, picada, con la "tartara" (finamente picada con un cuchillo) o preparada en muchas otras variaciones.

La escasez de fibra dietética

"La fibra dietética es un componente típico, pero no exclusivo, de los alimentos de origen vegetal, se diferencia en soluble e insoluble, o más bien, en viscosa y no viscosa". La falta de fibra dietética es una de las principales causas de la desnutrición contemporánea de los países desarrollados. En nu

Alimentos amargos

Sabor amargo y alimentos. Los alimentos amargos son alimentos que, que contienen uno o más factores amaricantes, en concentraciones variables, se perciben claramente en el paladar como amargos. El órgano sensorial responsable de capturar el sabor amargo (no para el procesamiento, que pertenece al cerebro) es la lengua, en particular el área posterior. N

Comida libre de colesterol

Que es el colesterol El colesterol es un esteroide de color blanco esencial para la vida animal; por el contrario, las plantas son seres vivos que no las contienen, pero explotan otros lípidos estructuralmente similares llamados fitosteroles (que se usan ampliamente en la terapia hipocolesterolémica).

Los 5 mejores alimentos que reducen el colesterol

introducción El nivel de colesterol en sangre se determina por la producción endógena (70% TOT, por el hígado) y por la ingesta con alimentos (30% TOT). La dieta y la actividad física son las dos armas ganadoras para reducir el colesterol alto; la combinación de ambos determina una mejora en el estilo de vida que determina: La reducción de la colesterolemia total. La re

Desayuno proteico

Proteínas y desayuno Las proteínas son macronutrientes con una función mixta, es decir, plástica, energética, bio-reguladora, hormonal, etc. Su ingesta en la dieta es muy importante porque una parte de los "ladrillos" (aminoácidos) que los constituyen es del tipo "esencial"; significa que el organismo no puede producirlos de forma autónoma en cantidades suficientes y, por lo tanto, debe extraerlos de la dieta. Por l

Como engordar

Grasa: ¿Qué significa esto? Engrase es un término genérico, para ser precisos, un verbo, que (referido a un individuo) describe el aumento (absoluto o relativo) de la masa adiposa . Este aumento, generalmente, se manifiesta con el crecimiento de la masa corporal y el peso general; sin embargo, bajo condiciones especiales, estos parámetros también pueden permanecer estables. En o

Tipos de cocina en agua

El agua es un medio de cocción ampliamente utilizado, tanto para la transmisión de calor como para la difusión de componentes aromáticos. Dependiendo de la naturaleza de la comida y el PROPÓSITO de la cocción, la comida se puede cocinar en agua fría, agua caliente, presión o baño María. La cocción en agua no conduce a la formación de catabolitos tóxicos o carcinogénicos, pero causa la dilución / dispersión de sustancias solubles en agua (minerales y vitaminas). ebullición La

Cocina de alimentos - Aspectos positivos y negativos

Cocción de alimentos - métodos, técnicas o sistemas, principios. La cocción es un proceso físico que transforma los alimentos crudos en alimentos que son más adecuados para el consumo humano. Obviamente, es una definición genérica, que "no coincide" con las teorías de conservación nutricional de los alimentos; por lo tanto, SOLO es parcialmente correcto y se puede compartir. De hecho

Tipos de cocción a calor seco

El principio de la cocción con calor seco se basa en la circulación del aire caliente alrededor y en los alimentos. Hasta la fecha, la instrumentación más común es el horno eléctrico que, para IRRAGGIAMENTO y CONVECTION, desarrolla temperaturas de 150-300 °. Desde el punto de vista metodológico, el principio de la cocción con calor seco se lleva a cabo a través de 2 pasos: 1) el choque térmico inicial, para favorecer la formación de la sabrosa corteza en los alimentos; 2) la continuación y el final de la cocción a temperaturas más moderadas que llegan al corazón de la comida. Hornear La coc

Técnicas mixtas de cocina.

La cocción mixta sigue un principio de cocción que involucra al menos dos fases diferentes, primero una fuerte y rápida, luego una más dulce y más duradera con la posible adición de líquido. soldadura Brasare es una técnica o sistema de cocción que proporciona un dorado inicial de la comida en "brasiera" (o cacerola) al HORNO con TAPA, y una continuación de la cocción en la estufa sobre un fuego suave y más o menos prolongado. NB . La se

Cocinar en grasas

La cocción en grasas es un principio que puede aplicarse sobre una capa delgada de lípidos o cocción con saltos, o por inmersión total de los alimentos o freír. Cocinando en el salto En la cocción en salto, la porción lipídica es modesta y la temperatura puede fluctuar entre 120 y 220 ° C. Los alimentos indicados en la cocción salteada son: trozos pequeños o rebanadas de carne, pescado pequeño, papas, algunos tipos de verduras, huevos. freír La f

Cocinar las grasas - Aspectos positivos y negativos.

Al cocinar los alimentos, se realizan cambios nutricionales que se refieren principalmente a los aspectos de la salud y la higiene de los alimentos. Entre los cambios que afectan a los diversos macronutrientes, los de los lípidos son predominantemente negativos; Vamos a verlos en detalle. Hidrólisis de grasas - un aspecto positivo.

Cocinar las proteinas

Al cocinar los alimentos se hacen muchos cambios a principios nutritivos; entre estos, algunos son positivos y beneficiosos para la nutrición humana, mientras que otros son negativos. Desnaturalización proteica - un aspecto positivo Cocinar proteínas, o mejor, cocinar alimentos que contienen proteínas, implica ante todo la modificación estructural de los péptidos llamada desnaturalización de proteínas. Especí

Dieta rica en omega 3: las mejores recetas

¿Qué son los omega 3? Los omega tres son ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede sintetizar; este grupo incluye ácido alfa linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Precisamente por su esencialidad, no debemos descuidar la ingesta nutricional de omega 3; por lo tanto, se recomienda hacer un uso regular de las mejores recetas que las contienen . Para

Deshidratación letal

La hidratación es una parte fundamental de la dieta, ya que debe cumplir con las pérdidas de agua de un organismo compuesto de 50 a 75% de agua; La sudoración, la diuresis y la ventilación pulmonar son las tres formas principales de perder agua corporal. Especialmente en los deportes, la rehidratación hidrosalina es un hábito ESENCIAL para optimizar el rendimiento y mantener la salud. De h

Exceso de fibra dietética

El exceso de fibra dietética debe estimarse en relación con la evaluación de factores inter e intraindividuales que determinan la variabilidad subjetiva. Oferta sugerida Según las fuentes bibliográficas más confiables, la fibra dietética debe introducirse con la dieta en cantidades de aproximadamente 30 g / día; este valor representa la suma de componentes fibrosos solubles e insolubles, tales como celulosa, hemicelulosa, pectina, caucho y lignina. Fibras

El exceso de fructosa

Alimentos ricos en fructosa La fructosa es un monosacárido muy común en forma libre en frutas, miel y verduras. Las zanahorias, higos, ciruelas, pimientos, calabacines, plátanos y manzanas son particularmente ricos. Muchas bebidas azucaradas, refrescos, productos de confitería y productos industriales enriquecidos con jarabes de fructosa-glucosa también son abundantes en fructosa. Ade

Exceso de antioxidantes

Los antioxidantes son moléculas necesarias para la protección del cuerpo contra ciertos catabolitos producidos durante la respiración celular: los radicales libres . Los radicales libres (por ejemplo, oxígeno singlete , anión superóxido , peróxido de hidrógeno ) son iones o moléculas presentes en concentraciones variables (factores ambientales y subjetivos) que poseen electrones no pareados capaces de afectar negativamente a otras moléculas circundantes (por ejemplo, fosfolípidos, ácidos nucleicos, proteínas, etc.). Su acción

Ejemplo de una dieta a campo traviesa - un ejemplo de una dieta para deportes a campo traviesa

premisa Las siguientes indicaciones están destinadas únicamente a fines informativos y no pretenden reemplazar la opinión de los profesionales como médicos, nutricionistas o dietistas, cuya intervención es necesaria para la prescripción y la composición de las terapias de alimentos PERSONALIZADAS. Dieta

Ejemplo de dieta para gastritis

premisa Las siguientes indicaciones están destinadas únicamente a fines informativos y no pretenden reemplazar la opinión de los profesionales como médicos, nutricionistas o dietistas, cuya intervención es necesaria para la prescripción y la composición de las terapias de alimentos PERSONALIZADAS. Infor

Harina Blanca: ¿Es realmente tan malo?

¿Qué es la harina blanca? La harina blanca es un alimento de origen vegetal. "Bianca" es un adjetivo genérico, usado para subrayar el aspecto blanco atribuible a la escasez de residuos fibrosos en la harina. Otro sinónimo de harina blanca es " harina refinada ", mientras que la harina blanca NO es sinónimo de harina blanqueada. La

Alimentos ricos en fitoesteroles

Los alimentos que contienen fitoesteroles son todos del mundo de las plantas (excepto los alimentos AÑADIDOS). Los fitoesteroles Que son ellos Los fitoesteroles son moléculas de esterol con una estructura muy similar a la del colesterol, lípido de origen típicamente animal. Como funcionan La acción beneficiosa de los alimentos que contienen fitoesteroles es unir el colesterol dentro de la luz intestinal, evitando su absorción y favoreciendo su expulsión fecal. En lo