nutrición

Contenido de ácido pantoténico de los alimentos.

Fuentes alimenticias, niveles de ingesta y estado nutricional. Fuentes alimenticias El ácido pantoténico se encuentra tanto en los alimentos libres como en los ligados, y se distribuye ampliamente en alimentos de origen vegetal y animal. Alrededor del 85% del ácido pantoténico de la dieta está presente en forma de coenzima A y fosfopanteína. Nive

Ácido fólico en los alimentos.

Fuentes alimenticias, niveles de ingesta y estado nutricional. Fuentes de alimentación y niveles de ingesta en Italia. El folato se encuentra en la carne (especialmente los despojos) y los vegetales (especialmente los frijoles, los tomates, las naranjas), en una forma más o menos atada y disponible.

Ácido alfa linolénico

generalidad ¿Qué es el ácido alfa linolénico? El ácido alfa-linolénico es un ácido graso esencial, que también se identifica con las abreviaturas ALA, AaL, LNA o 18: 3 (ω3). Junto con el ácido eicosapentaenoico (EPA, 20: 5, ω3) y el ácido docosahexaenoico (DHA, 22: 6, ω3), el ALA constituye la serie de lípidos esenciales omega 3. En nutrición

Acido linoleico

¿Qué es el ácido linoleico? El ácido linoleico (LA 18: 2) es un lípido esencial con 18 átomos de carbono que, junto con el ácido gamma-linolénico (GLA 18: 3), el ácido diomo-gamma-linolénico (DGLA 20: 3), y todos El ácido araquidónico (AA 20: 4), es el grupo de ácidos grasos esenciales omega 6. Estructura

Acido pantotenico

Que es El ácido pantoténico, comúnmente identificado por el acrónimo B5 , es una vitamina soluble en agua del grupo B, con características de termolabilidad (por lo tanto, susceptible al aumento de temperatura) e inestabilidad a los cambios ácido-básicos en el pH. En los alimentos El ácido pantoténico es una molécula casi ubicua, por lo tanto, es más o menos abundante (directamente o en forma de provitamina, pantenol) en la mayoría de los productos alimenticios; Las fuentes orgánicas más ricas de ácido pantoténico son las legumbres y los despojos, pero con toda probabilidad, la acción probiótic

Alimentos de bajo índice glucémico

Los alimentos con un índice glucémico bajo son productos que, debido a su composición química y su impacto en el cuerpo, causan un aumento moderado del azúcar en la sangre. Azúcar en la sangre y la insulina La glucosa en sangre, o la cantidad de glucosa en la sangre (mg / dl), es el agente estimulante de la secreción de insulina pancreática; Esta última es la hormona anabólica más responsable de la acumulación de grasa. Por lo tan

Alimentos ricos en calcio

Mira el video X Mira el video en youtube fútbol El calcio es el mineral más abundante en el organismo humano. Al igual que el fósforo, la mayor parte del calcio reside en los huesos, en el que también desempeña un papel estructural y de reserva para el cuerpo. Solo el 1% del calcio corporal se disuelve en los tejidos blandos (dentro de las células, en las matrices, en la sangre, etc.) y a

Almidon resistente

¿Qué es el almidón resistente? El almidón resistente (en inglés Almidón resistente - RS) constituye 1/10 del almidón alimentario; es una molécula nutricional que, por una razón u otra, NO es digerible por las enzimas salivales y pancreáticas del ser humano; por lo tanto, debido a su impacto en el equilibrio metabólico-intestinal, el almidón resistente cae dentro de la categoría de fibra dietética y / o componentes funcionales. tipos Existe

fútbol

Funciones de futbol El calcio (Ca ++) es una sal mineral extremadamente importante para el cuerpo humano, que aún es objeto de numerosos estudios. El calcio es el elemento mineral más abundante en el organismo humano. Al adherirse al fósforo (P), tiene una función estructural muy importante (relación 2.5: 1

Carbohidratos refinados

Los carbohidratos refinados son macronutrientes del tipo calórico, lo que significa que son útiles para que el organismo apoye los mecanismos fisiológicos que requieren el uso de energía; Los carbohidratos refinados también son sinónimos de: hidratos de carbono refinados, carbohidratos refinados, glicidos refinados y azúcares refinados. Enfat

Deficiencia de proteinas

Proteínas y aminoácidos Generalidades sobre proteínas. Las proteínas son cadenas poliméricas formadas por la unión de numerosos aminoácidos, unidas en secuencia mediante enlaces peptídicos. En la naturaleza hay miles de proteínas, diferentes en estructura y función; esta variabilidad depende del número, de la secuencia y del tipo de aminoácidos, y de la estructura tridimensional general (conferida por otros enlaces de estabilización). Las proteín

Carbohidratos complejos

Carbohidratos complejos: ¿qué son? Sinónimos de "carbohidratos": azúcares, carbohidratos, carbohidratos. Los carbohidratos complejos son macronutrientes energéticos y proporcionan 3.75 calorías (kcal) por gramo (g); su estructura molecular es polimérica, lo que significa que cada hidrato de carbono complejo está formado por la unión de más de 10 carbohidratos simples (hasta varios miles). Las últi

Alimentos ricos en azúcares.

azúcares Los azúcares son macronutrientes energéticos que proporcionan 3.75kcal por 100 g. Desde un punto de vista químico, otros sinónimos del término "azúcares" son: carbohidratos, glicidos, carbohidratos y carbohidratos. En el lenguaje común, el sustantivo "azúcar" se usa para referirse a un edulcorante calórico a base de sacarosa cristalizada (el llamado azúcar de mesa). Azúcares

Alimentos ricos en omega 3

Comida y omega 3. La ingesta nutricional de omega 3 es un factor determinante para el equilibrio de la dieta y para garantizar la salud general del organismo. No todos los alimentos tienen un contenido satisfactorio de omega 3 que, por otro lado, juega un papel esencial en el organismo. Funciones de la omega 3

Colina

generalidad Colin, o vitamina J, es una amina, así como una coenzima esencial para la formación de membranas celulares y neurotransmisores de colina (acetilcolina). Es un compuesto orgánico solo parcialmente sintetizado por el cuerpo (gracias a la presencia de cobalamina y ácido fólico); por lo tanto, su aporte debe garantizarse sobre todo a través de los alimentos. La p

Exceso de vitamina D - Toxicidad

Hipervitaminosis y Vitamina D La hipervitaminosis es una condición mórbida causada por el exceso de vitaminas, que genera intoxicación del organismo. Hay varios tipos de hipervitaminosis, dependiendo del tipo de vitamina que se toma en exceso; sin embargo, debe tenerse en cuenta que no todas las vitaminas causan intoxicación y que el exceso relativo puede tener consecuencias muy diferentes entre una vitamina y otra. El

Factores vitaminosimili

Que son ellos Los factores similares a las vitaminas son sustancias que se comportan de manera similar a las vitaminas. PABA Entre los factores similares a las vitaminas, uno ha sido objeto de especial interés por parte de la comunidad científica, el ácido paramminobenzoico o PABA , también conocido como vitamina B10. Es

Fibras viscosas y no viscosas

Fibras: ¿qué son? Las fibras dietéticas son un grupo heterogéneo de moléculas (por ejemplo, algunos carbohidratos complejos o lignina) compuestos por enlaces glicosídicos que no pueden ser hidrolizados (rotos) por las enzimas digestivas humanas de la saliva, los jugos pancreáticos y los ligamentos del cepillo intestinal. Aunqu

glicina

Generalidades y características La glicina (abreviada Gly o G , fórmula bruta NH 2 CH 2 COOH) es el más pequeño de los 20 aminoácidos ordinarios (el que tiene el peso molecular más bajo entre los aminoácidos más presentes en las proteínas). De hecho, la La estructura química de la glicina está casi "reducida al hueso", ya que su cadena lateral (radical que diferencia a todos los aminoácidos) consiste en un solo hidrógeno (H). Esta caract

¿Hay grasas buenas y grasas malas?

Ver también: colesterol bueno y colesterol malo. introducción La definición de "grasas buenas y grasas malas" es una conjetura simplista utilizada por profesionales de la nutrición, médicos y entrenadores de deportes para facilitar la educación nutricional de sus clientes / pacientes. En r

Importancia de los carbohidratos en la dieta.

Este artículo pretende recordar a los lectores (profesionales y laicos) que, a pesar de que actualmente existe una tendencia a promover el aumento del porcentaje de proteínas en la dieta en detrimento de los carbohidratos, este último (representado por la suma de carbohidratos simples y El complejo) es de importancia fundamental en la nutrición humana y, especialmente, en el mantenimiento del rendimiento deportivo. Lo

Sales minerales: macrolementos, microelementos y oligoelementos.

Sales minerales Las sales minerales son principios nutritivos no energéticos, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos. En la naturaleza están muy extendidos porque representan los principales constituyentes de las rocas. Las sales minerales están presentes en el cuerpo humano en aproximadamente el 4% del peso total, donde se encuentran en diferentes formas: Estructura ósea Combinado con sustancias orgánicas. En s

Manganeso: Funciones y Alimentos

Que es el manganeso El manganeso es un mineral esencial, presente en el cuerpo humano entre 12 y 20 mg; El contenido total se distribuye principalmente en los huesos, en el hígado, en el páncreas y en los riñones. funciones El manganeso tiene muchas funciones metabólicas, entre ellas mencionamos: Activador de enzimas Constituyente metal-enzimático de: Arginase, que divide el aminoácido arginina en L-ornitina y urea Piruvato carboxilasa, una molécula involucrada en la gluconeogénesis Glutamina sintasa, aminoácido catalizador glutamina (a partir de glutamato) Superóxido dismutasa mitocondrial, co

PABA - Ácido para-aminobenzoico

PABA: general PABA significa ácido paraaminobenzoico. PABA es uno de los factores similares a la vitamina; También se conoce comúnmente como vitamina B10, debido a su importancia en la síntesis del ácido fólico (vitamina Bc o B9). El ácido paraaminobenzoico es un factor determinante del metabolismo de las proteínas y promueve la eficacia del ácido pantoténico (vitamina B5). Para ser

Pasta Alimentare - Producción y Valores Nutricionales.

Producción de pasta La producción de pasta se realiza mediante algunas operaciones técnicas específicas; estos son: la mezcla y el procesamiento de los ingredientes (que originan la masa), la fragmentación y la formación (para definir el tamaño de la pasta), el posible secado (para minimizar la humedad de los alimentos). Tambi

Pérdida de vitaminas y minerales con la cocina

Pierde vitaminas y minerales con la cocina. Las vitaminas y las sales minerales son un grupo heterogéneo de moléculas e iones no energéticos, que sin embargo son esenciales para nuestro cuerpo; algunas vitaminas (A, D, E, K) son lipofílicas y se disuelven en las grasas para cocinar (aceite, mantequilla, etc.),

Proteínas ramificadas y aminoácidos.

Las proteinas Las proteínas son moléculas poliméricas compuestas por más de 100 aminoácidos unidos por enlaces peptídicos (las cadenas de aminoácidos más cortas se llaman polipéptidos o péptidos); La estructura de las proteínas puede ser más o menos larga, plegada sobre sí misma y fijada a otras moléculas (factores que determinan su complejidad y caracterizan su función biológica). Estas estructu

Proteína magra

proteína Las proteínas son polímeros compuestos de aminoácidos (aa - monómeros) unidos por péptidos y enlaces de hidrógeno; Desde un punto de vista químico, las aa son moléculas cuaternarias (que consisten básicamente en: carbono - C, hidrógeno - H, oxígeno - O y nitrógeno - N) que, estructurando miles de proteínas biológicamente diferentes, son indispensables para la supervivencia del organismo humano. Aminoácidos:

Proteína de pescado

Lo que soy Como es fácilmente deducible, las proteínas de pescado son moléculas características de animales pinnuti-acuáticos que respiran líquido a través de las branquias; Los peces son productos pesqueros, pero los dos nombres NO deben confundirse; de hecho, en el segundo grupo, además de peces, moluscos, crustáceos, erizos y diversos derivados están incluidos (huevos de peces, despojos de peces, etc.). Las pr

Proteína para bajar de peso - Claridad en proteínas

Desde hace varios años, el uso de más proteínas en las dietas para perder peso se considera el recurso de élite para optimizar los resultados obtenidos a través de las dietas tradicionales bajas en calorías. Sin embargo, como veremos a continuación, si es cierto que mayores cantidades de proteínas para perder peso pueden tener un efecto positivo en la reducción de la grasa corporal, es igualmente cierto que algunos distritos del cuerpo pueden sufrir negativamente la influencia del exceso de proteínas, lo que resulta en algunos Desequilibrios metabólico-funcionales pequeños (o, a largo plazo, gr

provitaminas

Que son ellos Las provitaminas son moléculas nutricionales semi-esenciales muy similares a las vitaminas; de hecho, la raíz demuestra que son isómeros, dímeros o precursores de vitaminas esenciales específicas; La conversión de provitaminas en vitaminas se produce gracias a algunas reacciones enzimáticas del organismo. Provi

¿Cuántas vitaminas tomar? - Raciones recomendadas de vitaminas.

Introducción a las vitaminas Las vitaminas son moléculas esenciales en pequeñas cantidades, tanto para la vida de los animales como para la de las plantas; No suministran energía pero realizan funciones de importancia primaria: Desarrollo del organismo en crecimiento. Función de biorregulación Precursores o coenzimas constituyentes. Las

Sal de cocina - Tipos de sal y aspectos nutricionales

Cloruro de sodio El cloruro de sodio es el nombre químico de la "sal de cocina" más conocida ; Es la sal sódica del ácido clorhídrico, que es cristalina e incolora para los ojos, caracterizada por su color y sabor típicos. La sal es un potenciador del sabor, que favorece (o debería favorecer) la palatabilidad de los alimentos preparados. Ademá

Silicio - Nutrición

Que es el silicio El silicio (Si) es un mineral, similar al carbono, cuyas funciones y características representan un descubrimiento bastante reciente. Funciones en el organismo. La evidencia científica de algunos grupos de estudio ha puesto de manifiesto la importancia fundamental del silicio en la formación de mucopolisacáridos que constituyen colágeno, una proteína estructural generalizada en los huesos, el cartílago articular y los tejidos conectivos. La ac

Sodio: Deficiencia, Exceso e Hipertensión

sodio El sodio (en oposición al potasio) es el principal catión extracelular. Se encuentra en el cuerpo en una cantidad de aproximadamente 92 gramos, de los cuales: El 50% se localiza en los intersticios extracelulares. aproximadamente el 12, 5% en fluidos intracelulares aproximadamente el 37, 5% dentro del esqueleto Sodio realiza diversas tareas; Entre estos, los principales son, sin duda, la regulación del volumen y la presión oncótica del líquido extracelular; Además, participa en el mantenimiento del equilibrio ácido-base. Tambié

treonina

generalidad La treonina (T o THR) es un aminoácido, o uno de los monómeros que componen las proteínas; También es un compuesto cuaternario, ya que está estructurado por cuatro elementos: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Su fórmula bruta es C 4 H 9 NO 3 y tiene un peso molecular de 119.12u (o D

Huevos De Pescado - Valores Nutricionales

Por supuesto, los huevos de peces NO son todos iguales y sus características nutricionales dependen principalmente de las especies de peces y del tipo de procesamiento (si corresponde) que han sufrido (por ejemplo, salazón, ahumado, etc.). Antes de analizar en detalle algunos valores nutricionales de los huevos de pescado (no todos, ya que los datos disponibles son pocos porque son alimentos MARGINALES cuantitativamente si están contextualizados en la dieta colectiva), recuerde que es, como los huevos de las aves, de gametos femeninos destinados a la reproducción; esto significa que TODA la cat

Valor biologico

definición El valor biológico (VB) es un parámetro de evaluación de las proteínas plásticas introducidas en el cuerpo con los alimentos. Este índice, que se expresa con un valor numérico, se refiere a la cantidad, calidad y relación mutua de los aminoácidos esenciales presentes en los péptidos de los alimentos. En última

Vitamina H - Funciones de la biotina.

La vitamina H, una biotina mejor definida, a veces denominada vitamina B7 , es un complejo de vitamina B soluble en agua. funciones Las funciones de la vitamina H son del tipo coenzimático- carboxilasa , enzimas que pertenecen a la categoría de liasas que fijan una molécula de CO2 y luego la transfieren a la del carboxilato; En particular, la vitamina H es la coenzima de 4 carboxilasas muy importantes: Piruvato carboxilasa → gluconeogénesis Propionil CoA carboxilasa → metabolismo del propionato Methylcrotonyl CoA → metabolismo de aminoácidos de cadena ramificada Acetil CoA carboxilasa → síntesi

La vitamina D en los champiñones

Vitamina d La vitamina D es una molécula esencial para el cuerpo. Se considera una pro-hormona, y ejerce varias funciones metabólicas: Mayor mineralización ósea. Aumento de la reabsorción renal de calcio. Aumento de la absorción intestinal de fósforo. Apoyo del sistema inmunológico. Diferenciación de algunas líneas celulares. Contribu