dulces

espliego

Aspic: ¿qué es? Aspic es una preparación que utiliza gelatina. Hay dulces y salados; los primeros se utilizan como postres, mientras que los aspic salati son antipasti o platos. Aspic es un alimento preformado, cuya apariencia se define por la estructura del contenedor utilizado. El concepto fundamental para su producción es que los líquidos presentes en el aspic (abundantes, consistentes en agua, leche, caldo, jugo, etc.) de

Galletas de coco

generalidad El término galletas de coco significa todos los postres de pasteles secos producidos con la pulpa de la fruta fresca o con sus derivados (harina de coco, leche de coco, aceite de coco). Las galletas de coco generalmente cocidas pueden ser simples (solo tres ingredientes) o caracterizarse por una fórmula mucho más compleja. A

Galletas De Cacao - Características Nutricionales

generalidad Las galletas de cacao son pasteles de repostería seca. Comenzamos especificando que las galletas de cacao y las galletas de chocolate (recubiertas o con trozos en la masa) tienen recetas completamente diferentes. La principal característica de estos dulces es contener el cacao en la masa; Dependiendo de la receta, el cacao puede reemplazar una parte de la harina o no.

Galletas de leche

generalidad Las galletas de leche son alimentos dulces típicos ingleses, que pertenecen al grupo de pasteles secos. Se distinguen por su alto contenido en leche y se utilizan principalmente como alimentos para animales o como bocadillos dulces. Las galletas de leche no deben confundirse con "té rico", en su lugar se utilizan principalmente como galletas de té seco. L

Bizcochos

generalidad Las galletas de mantequilla son productos de pastelería dulces y secos. Tienen un propósito gastronómico independiente; Representan un producto típico de comidas secundarias (aperitivos) y desayuno italiano. A menudo acompañan bebidas como el té, la leche o los jugos. Contienen aproximadamente tres partes de harina, dos partes de mantequilla, una parte de azúcar y dos yemas de huevo por cada 2 kilogramos de masa; A los ingredientes básicos también se pueden añadir elementos característicos como la cáscara de limón, la vainilla, la sal fina, el cacao etc. Hay muchos

Cantucci o Cantuccini - Galletas

generalidad Cantucci, también conocido como cantuccini o galletas Prato , son dulces tradicionales secos, típicos de la provincia de Prato (Toscana). En Umbría y Lazio se llaman con el nombre de " tozzetti ". Los cantucci tienen una característica muy importante que los distingue de la mayoría de las galletas, la de someterse a dos tratamientos térmicos en el horno. La p

caramelo

generalidad El caramelo es una preparación dulce de la cocina cuyo ingrediente básico corresponde al único nutriente energético: sacarosa (o azúcar de mesa, si lo prefiere). Este simple glucido, o mejor dicho, este disacárido, es una molécula compuesta de glucosa y fructosa en cantidades iguales; de esto se puede deducir que en la formulación del caramelo, además de la sacarosa, también es posible usar monosacáridos: glucosa pura (monosacárido) y / o fructosa pura (monosacárido). Además, la

Cedro sincero

generalidad La cidra confitada es un alimento dulce, utilizado como ingrediente para varios postres. En lenguaje común también hablamos de cedrine . Es un producto a base de frutas y cae dentro de las categorías de alimentos cocidos y en conserva. La cidra confitada contiene un porcentaje significativo de azúcar (sacarosa), que se agrega al detrimento del agua, que se extrae por ósmosis. Al

Chatter: Receta, propiedades nutricionales y uso en la dieta de R. Borgacci

Lo que soy ¿Qué son las charlas? El de la charla es una receta típica del carnaval italiano que goza del reconocimiento de los productos agroalimentarios tradicionales (PAT). Considerados por las numerosas campanas exclusivamente, en realidad son tan antiguas que es imposible establecer un origen preciso. L

Chocolate blanco

generalidad El chocolate blanco es un alimento dulce que se obtiene del procesamiento de ingredientes como la manteca de cacao, la sacarosa y la leche de vaca o sus derivados (principalmente leche en polvo). El chocolate blanco tiene un color muy pálido y una consistencia similar a la del chocolate con leche, que se distingue por la ausencia de polvo de cacao.

Codette

La codeta son productos industriales obtenidos por la reducción de "copos o cilindros" del chocolate, ya sea blanco, fundido, a la leche, etc., o de la transformación del azúcar. Las codettas se usan principalmente con fines decorativos, para granular y hacer que la superficie o los bordes de los postres sean generalmente más atractivos (palomas, panetone, cupcakes, muffins, trufas, helados, etc.),

Crema chantilly

Que es ¿Crema de chantilly, crema de crema o crema diplomática? Según algunos textos, la crema chantilly es una base de pastelería creada en 1691 por el chef francés Francoise Vatel; él, como jefe del restaurante en la corte de Luis XIV, formuló la primera crema chantilly, combinando crema fresca, azúcar en polvo y vainilla en bayas. En Ita

Crema pastelera

Que es La natilla es una preparación básica de pastelería internacional. Es una crema cocida a base de yema de huevo, leche, azúcar granulada, harina de trigo tipo 00 y aromas (vainilla o canela, cáscara de limón o café, cacao, etc.). Las natillas se destinan a diversos usos gastronómicos, entre ellos: la preparación de postres de cuchara (budines) y el relleno de pasteles y tartas (de shortbread, de hojaldre, de bizcochos, etc.) y de e

crostoli

¿Qué son los crostoli? Los crostoli son alimentos dulces y fritos, que forman parte del grupo de carnavales de pastelería seca. La receta de crostoli es típica italiana; incluso si tienen nombres diferentes ( charla , frappe , mentiras , trapos , intrigas ), estos alimentos están muy difundidos en varias regiones italianas. Pro

Crema de mascarpone: propiedades nutricionales, papel en la dieta, aspectos higiénicos y cómo prepararla por R.Borgacci

¿Qué ¿Qué es la crema de mascarpone? La crema de mascarpone es un postre típico italiano a base de mascarpone, azúcar, agua, yemas de huevo y, posiblemente, cacao amargo. Se utiliza como postre o como ingrediente para otros postres, especialmente el famoso tiramisú. Hipercalórica, hiperlipídica y rica tanto en azúcares como en colesterol, la crema de mascarpone es considerada por la mayoría como la receta anti-dietética por definición. Por supuest

Fruta confitada: propiedades nutricionales, papel en la dieta y uso en la cocina por R. Borgacci

¿Qué La fruta confitada es un tipo de alimento de larga duración que forma parte de la fruta conservada, similar a la fruta en almíbar, fruta seca, fruta en alcohol, mermelada y mermelada, jalea de fruta, etc. La invención de confitura se remonta a la necesidad de prolongar la conservación de los alimentos frescos, que están excesivamente disponibles en un período de tiempo limitado: la maduración. ¿Sabías

Krapfen (Bomboloni)

generalidad Krapfen es el nombre de un alimento dulce y frito típico del territorio austriaco. Con diferentes nombres, hoy el krapfen está muy extendido en toda Europa y en la mayor parte del mundo; en Italia, por ejemplo, es bien conocido con los nombres de " bomba " o " bombolone" , aunque en diferentes regiones del norte se indica con el nombre original krapfen o faschingskrapfen .

Idiomas del gato

generalidad Las lenguas de gato son preparaciones de repostería seca. Específicamente, son galletas conocidas y difundidas en muchos países europeos. Tienen una forma plana y ovalada, más o menos regular dependiendo de la herramienta utilizada para extender la masa en la bandeja de goteo. El color es avellana en los bordes y amarillo en el centro. Se

Mermelada y mermelada

generalidad La mermelada y la mermelada son alimentos conservados a base de frutas, azúcar y aditivos alimentarios con una acción espesante y antioxidante; Etimológicamente, "mermelada" proviene del sustantivo " marmelo" , o el nombre portugués de la planta de membrillo. Tanto la mermelada como la mermelada son productos procesados ​​(pelado, pelado y pelado), cocidos (guisado sin grasas) y mantenidos bajo vidrio (vacío) después de la esterilización de las cápsulas que contienen; en el pasado, la mermelada y la mermelada garantizaban la disponibilidad de fruta incluso en inv

Mermelada y mermelada - Legislación y normativa

La mermelada y la mermelada son productos procesados ​​y conservados a base de: frutas, azúcar y aditivos alimentarios; ambos nacen con la intención de mantener los alimentos comestibles por más tiempo y, actualmente, son una excelente manera de reducir el desperdicio de la producción agrícola. Normati